大家好，关于纯手工辣条怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于小楠家纯手工辣条配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
手工辣条制作方法，在家也可以做，想吃的朋友了解一下。
1.准备好蒸笼。
2.准备好压成型的辣条，抹上少许的油预防在蒸的过程中黏在一起。
3.把辣条放入蒸笼中，蒸5-8-分钟，中间洒少许的水在辣条中。
4.将蒸好的辣条捞出放入盘中。
5.把准备好的酱料放入蒸好的辣条中进行搅拌6.喜欢吃葱花的可以放入少许的葱花，味道更香。这样热腾腾的辣条就制作完成了，过程只需十分钟。
食材：牛筋面300克，食用油250克，1勺盐，2勺糖,1勺花椒粉，1勺胡椒粉，2勺小茴香，1勺孜然粉，3勺辣椒面，3勺蒜末，2勺白芝麻，3勺生抽，八角、桂皮、香叶、香葱适量
1.准备1勺盐，2勺糖,1勺花椒粉，1勺胡椒粉，2勺小茴香，1勺孜然粉，3勺辣椒面，3勺蒜末，2勺白芝麻，3勺生抽，一起倒入耐高温的碗里，搅拌均匀，备用。
2.锅里倒250克食用油，开中火，加入八角，桂皮，香叶，香葱，油热炸至发黄，炸出香味，关火，把香料捞出，再将锅里的油倒入备用的调料中，为防止调料炸糊，倒一点就搅拌搅拌，最后调成稍稀-点的辣椒油，备用。
3.准备300克牛筋面，加上凉水，来回搓洗一分钟，让它们外层变软一点点，洗好后捞出来沥干水分，然后在牛筋面上多刷点食用油，并多次涂抹揉搓，再将揉好的牛筋面放进蒸笼里，摊开，中火蒸三分钟，每一分钟就掀开盖翻动翻动，避免它们粘连。
最后放进前面调好的辣椒油里搅拌，装盘，辣条就做好了！
主料：牛筋面、豆筋等
麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。
麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。
香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。
具体制作方法：
1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。
2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。
3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。
4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。
5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。
注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过。
说一个我常用的自制辣条配方吧！
1。腐竹适量
（多少不论，喜欢就好），用适量清水泡软
2。捞起把水沥干
（重点提示：一定要沥干），切成喜欢的长度
3。锅中适量油，将腐竹冷油下锅
(避免渐油)，小火炸只周身金黄，捞起控油备用
4。另起锅，少量油，放葱段、姜蒜片、洋葱炸出香味，捞起不要，留油
5。放香辣酱和老干妈适量
(比例随意，这玩意儿比豆瓣做出来的好吃多了)，炒出红油
6。放入辣椒粉
(辣椒粉分特辣、中辣、微辣等，根据承受能力选择！我通常选特辣)，花椒粉，五香粉
(或十三香)，孜然粉，胡椒粉，酱油，糖，醋，味精，鸡精，盐等炒匀调味
7。加适量清水，烧开！放入腐竹，炒入味，大火收汁，至锅中基本无水分，捞起装盘即可
备注1：如果觉得特辣还不带劲，可以再加点小米辣碎
备注2：如果喜欢酸辣味型的，可以不放姜片、辣椒面、小米辣，改成泡姜和泡小米辣
(切碎，重用)同炒
OK，关于纯手工辣条怎么弄好吃窍门和小楠家纯手工辣条配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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