大家好，关于甜酒做馒头怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于甜酒曲发面的正确方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 甜酒曲可以做馒头吗
2. 安琪甜酒曲能不能做馒头
3. 江米甜酒发面蒸馒头的方法
4. 甜酒曲发面的正确方法

甜酒曲可以做馒头吗

材料表：面粉750g，玫瑰花粉20g，水400g，酵母4g，酒曲4g具体步骤：

1、准备好酵母和酒曲各4g，用35度左右的温水融化；

2、将750克面粉，20克玫瑰粉拌匀，如果想做白面馍头，玫瑰粉可以不要；

3、将刚才的酵母酒曲水慢慢倒入面里，一边倒一边用手搅拌，一碗酵母酒曲水不够，再加点清水；

4、用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面团；

5、将揉好的面团放入盆里，盖上盖子刚在温暖的地方发酵；

6、夏天30度左右的气温下，一个半小时就发开了；冬天要延长时间，发好之后揭开看，面团里面像海绵一样有很多孔洞；

7、将发好的面团放在案板上用力揉5分钟；

8、取一半面团，稍揉几下搓成长条，切成鸡蛋大小，另一半放入盆里盖好盖子防止表面变干；

9、案板撒层面粉，开始揉馒头成形，所有馒头揉好后，放案板上继续发几分钟，蒸出的馒头更蓬松；

10、馒头放进笼屉，蒸熟的馒头体积会变大，注意保持距离；

11、锅里加上凉水放上蒸屉，开火开始蒸，水开后再蒸25分钟馒头就蒸好了。

安琪甜酒曲能不能做馒头

用安琪甜酒曲做的馒头可以吃，并且要比酵母做的馒头要好吃。酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。因此就去做的馒头要更甜一些。制作方法：把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和发酵时间

江米甜酒发面蒸馒头的方法

制作方法

1.米酒和水搅拌均匀、一定是要用自制的米酒

（越老发酵时间越短），罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。

2.加入面粉400克搅拌成面糊。

3.保温30度左右发酵均可，时间3－8小时

（由米酒的新老程度确定）。夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。以发酵后体积是原来的2－2.5倍

（增大1－1.5倍）为准，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。

4.把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。

5.继续发酵，体积还是增大1－1.5倍为准，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是

（保温30度左右）2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。

6.发好的面团反复揉，揉到三光：面团表面光滑均匀，手光，盆光。

7.然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后上笼屉，下有温水，盖上盖子。继续醒发20分钟，然后大火蒸30分钟关火

（中间不要开盖），不开盖焖5分钟，等待馒头稍冷却定型后再开盖。

8.蒸好的馒头，表面光滑，看着不错吧。

9.搬开了一个，撕开里面一点看看，馒头里面都是一层层的，这样的馒头我最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要担心硬面蒸出来的馒头会硬，一点也不硬，同样是很松软的，而且面香味更浓。

甜酒曲发面的正确方法

1.是需要一定的时间和技巧，但是可以做出口感松软、味道香甜的发面。2.甜酒曲是一种天然的发酵剂，可以促进面团的发酵，使面团更加松软。正确的方法是先将甜酒曲和水混合，再加入面粉和糖，揉成面团后静置发酵，最后进行二次发酵。3.为了让甜酒曲发面更加成功，需要注意面团的温度和湿度，以及发酵的时间和环境。同时，还可以根据个人口味添加一些干果、葡萄干等食材，增加口感和营养。

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