晴子菜谱——红烧肉
材料:
- 猪五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤:
1.将猪五花肉切成块状,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 热锅冷油,将葱姜蒜爆香,加入焯水后的猪肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
注意事项:
1.红烧肉要焖煮时间较长,是为了让肉质更加入味,口感更加香糯。
2. 红烧肉要用五花肉,因为五花肉的油脂含量较高,焖煮后口感更加香醇。
3. 冰糖是红烧肉中的关键调料,要让红烧肉色泽红亮,所以一定要加入适量的冰糖。
4. 适合人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
5. 禁忌:孕妇、产后妇女和患有血症的人不宜多吃。
替换菜谱:
- 红烧肉——猪肉
- 红烧肉——鸭肉
- 红烧肉——豆腐
这是晴子博主的红烧肉菜谱,供您参考。希望您能做出美味的红烧肉。