青椒捣皮蛋怎么弄好吃窍门 捣椒皮蛋的做法

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本文目录

  1. 捣椒皮蛋的做法
  2. 茄子青椒皮蛋捣碎做法
  3. 虎皮青椒皮蛋捣碎做法
  4. 青椒皮蛋捣碎做法

捣椒皮蛋的做法

【食材】辣椒、皮蛋、姜、蒜等

【制作步骤】

1、将采摘回来的新鲜辣椒,用水清洗干净,摘去每个辣椒蒂。

2、闻到香味,烤至略干,用镊子夹取,将烤好的辣椒放入盆中。

3、把大蒜和生姜放到捣罐里面捣碎,再把辣椒去掉黑皮

(其实辣椒本来也很干净的,不去皮也可以,去皮只是为了入菜美观),同样放到捣罐里面捣碎。

4、剥四个皮蛋

(皮蛋要选用无铅蛋),把皮蛋放入水中清洗一下,然后将清洗后的皮蛋也放入捣罐中,加点食盐、再放少许醋,加点点生抽,一起捣烂,捣至没有大块即可。

5、装盘之前淋点芝麻油搅拌均匀,即可出锅。

茄子青椒皮蛋捣碎做法

用料

茄子2个

线椒8个

皮蛋2个

生抽1.5勺

大蒜2瓣

醋2勺

火麻油1勺

做法步骤

1、茄子,线椒洗干净切断

2、茄子上锅蒸至茄子变软,轻轻掰开即可

3、蒸好的茄子皮去掉

4、线椒放入锅中无油煎,煎至线椒变软成虎皮状即可

5、将煎好的线椒皮去掉

6、线椒,茄子,蒜末,皮蛋放入碗中

7、用擀面杖将他们捯碎,捯成比较细腻就好了

8、加入生抽,耗油,火麻油搅拌均匀

虎皮青椒皮蛋捣碎做法

1、食材:松花蛋3个、尖椒1个、红尖椒1个、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、香油少许、辣椒油少许。

2、皮蛋去壳后切成月牙瓣,将切好的皮蛋摆入盘中待用。

3、青红辣椒洗净晾干,用刀拍扁,剜去辣椒籽。

青椒皮蛋捣碎做法

方法一:

1、去辣椒皮:将辣椒用铁叉或木叉类叉子叉着放到火上烤,烤到可以去除辣椒外皮为止,将外皮去掉、将辣椒撕碎后放在大瓷碗或不锈钢碗内。

2、剥皮蛋:将皮蛋剥开后将皮蛋用刀切成8开后放到去了辣椒皮的碗内。

3、调料:放少量胡麻油,蒜切末,油热后小火爆香蒜蓉,倒入砵中。

4、碗内加入半勺盐,一勺生抽。用捣棒把皮蛋辣椒捣碎,一边捣一边拌匀。

5、盛盘即可。

方法二:

1.大火热锅,转小火,不用放油。把青椒去把儿放到锅内。最好是平底锅,用锅铲不停地压青椒,翻转继续压。小火慢慢把青椒做成虎皮状即可。

2.剥去烧干的青椒外皮,把青椒撕碎。由于青椒比较烫,可以用筷子撕碎。

3.青椒放入砵中,皮蛋切丁放入。

4.锅内放少量胡麻油,蒜切末,油热后小火爆香蒜蓉,倒入砵中。

5.砵内加入半勺盐,一勺醋,一勺生抽。用捣棒把皮蛋青椒捣碎,一边捣一边拌匀。

6.盛盘即可。

方法一比方法二正宗。

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