其实发酵过的木薯怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解木薯粉的12种做法，因此呢，今天小编就来为大家分享发酵过的木薯怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
步骤1
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通用操作方法:1、煮糖水:红片糖加水，上锅煮融化。放一边晾凉大概常温或微温；2、煮糖期间，称好所需的面粉、木薯粉、奶粉、酵母，过筛，用蛋抽混和至大概均匀的样子；3、倒入晾好糖水，用蛋抽搅拌均匀无颗粒的糊糊。4、加盖或包保鲜膜发酵20~30分钟。5、发酵后加入油搅拌均匀倒入蒸糕的容器中。
（若用黄油，切小片隔水加热至融化再混合面糊）拌匀。6、上锅，不做二发的话直接开锅蒸约24分钟；做二发的话，待发酵15~20分钟再开火蒸24分钟。特别说明:我用的电磁炉，加水量烧开约需4~5分钟。如果用黄油，因需隔水融化，蒸糕时间会减4~5分钟。
步骤2
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方1:红片糖约100克低筋面粉170克木薯粉85克奶粉20克耐高糖酵母4克水230+约30克椰子油约15~20克容器2个8寸金盘+2张8寸硅油纸230克水煮糖，估计是煮糖水时蒸发了水份，搅拌时觉得太稠，再加入了约30水。硅油纸垫底，不粘底，底部很细腻。但份量有点尴尬，一盘装不完，2盘有点少。口感柔韧Q弹，但感觉甜了些。别人用的是红糖粉，估计要没红片糖甜。
步骤3
方2:红片糖约100克面粉245克木薯粉135克奶粉20克耐高糖酵母6克水410克黄油约25克左右容器1个8寸金盘+1张8寸硅油纸,9寸金盘抹黄油1.用410克水煮糖，小火煮化，水份蒸发少，糊糊不太稠，没另外加水；2.9寸金盘隔水化黄油，顺便用油转了一转再偷到面糊中搅拌；3.低筋面粉用光了，用的是做包子、馒头的普通面粉。口感柔韧Q弹，甜度刚刚好。
步骤4
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方3:红片糖约100克面粉265克木薯粉135克奶粉20克耐高糖酵母6克姜适量水230+约30克黄油约20克容器2个8寸金盘+1张8寸硅油纸低粉用完了，用的是普通面粉。1.410克水煮姜糖水；觉得加了姜的红糖水更美味，突发奇想加了姜糖水的发糕会不会有姜糖味道2.硅油纸垫底，不粘底，底部很细腻。做了二发。3.有烧水加热融化黄油，共蒸20分钟，。2个8寸盘刚刚好满，不超也不少。1个用油纸垫底，1个用抹油。组织细腻，口感松软Q弹，甜的刚好。热呼的吃没有红糖姜的味道
步骤5
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方3:红片糖+黑糖235克面粉400克木薯粉200克奶粉40克耐高糖酵母8克水600克黄油约60克无铝泡打粉9克容器一个好大的不锈钢盘1.红片糖不够了，加入3块黑糖，煮糖水；2.称好黄油，切成小块放到要蒸糕用的不锈钢盘。3.把盘放到刚烧糖水的炉子上，利用余热融化黄油。4.称好粉，倒入晾凉的糖水，搅拌至无颗粒糊糊，静置发酵约30分钟5.加入液态的黄油和泡打粉搅拌均匀，倒到大大不锈钢盘。下锅静置发酵约10分钟左边开火，大火蒸30分钟，熄火等一会再掀盖取出。口感松软Q弹，甜了些许。感觉加了黑糖的味道更好。盘太大，没放油纸，有些许粘盘。但整体非常好，没有大气泡，细腻松软，就是太大盘了，还好没做600克面粉。感觉甜了些，下次减些糖。
食材：1斤大米，150克木薯淀粉，50克白糖，5克酵母，蔓越莓
1、先将大米淘洗干净，然后用清水浸泡8小时以上。
2、大米泡好后，捞出，倒进料理机里打成米浆。米浆打好后，用漏勺过滤一下，这样做出来的发糕更细腻。然后往里倒入150克木薯淀粉。
3、充分搅匀。
4、搅匀后，再倒入50克白糖
（白糖的量也可以根据自己的口感来定），5克酵母。
5、继续搅匀，搅匀后放到温暖的地方，发至1.5倍大。
6、模具里垫上一张油纸，周围刷上一层油，方便脱模。做好后，把发好的米浆再次搅拌均匀，排出里面的气泡。再倒入到模具里，端起模具，抖几下，抖出气泡。
7、盖上盖子，2次醒发20分钟，醒发后，撒上蔓越莓或者葡萄干都可以。蒸锅里倒水，水开后，上锅蒸，开大火蒸25分钟就关火。
8、关火后，再焖5分钟出锅。
9、脱模翻个面凉了再切，这道香甜暄软筋道的大米发糕就做好了。
1.椰汁木薯糕：将木薯淀粉、椰汁、糖等材料混合后蒸制而成，口感软糯，味道香甜。
2.木薯糍粑：将木薯淀粉、糯米粉、糖等材料混合后制成小球状，再沾上椰丝或芝麻粉，口感Q弹，味道香甜。
3.木薯椰汁布丁：将木薯淀粉、椰汁、糖等材料混合后加热至浓稠状，倒入模具中冷却后即可食用，口感细腻，味道清香。
4.木薯糖水：将木薯淀粉、糖等材料加水煮沸后制成糖水，口感清甜，可以加入红豆、绿豆等配料。
这些甜品都是以木薯淀粉为主要原料制作而成，口感细腻，味道香甜，是很受欢迎的甜点。
步骤/方式1
秘制黄金糕
主料：木薯粉500克、鸡蛋8只
辅料：冰片糖400克、牛油
（黄油）50克、椰汁625ML、盐半茶匙、酵母6克、温水30ML
制作
1、酵母加入温水拌匀发酵待用。
2、椰汁及盐用细火煮3分钟，放入牛油熄火，放凉后加入木薯粉搅匀成椰汁粉浆。
3、鸡蛋及糖打发至起身，将椰汁粉浆及酵母水倒入，用打蛋器打至混合，用盖盖好待发酵约1小时，每15分钟用打蛋器打至混合。
4、焗炉预热200度，把糊浆倒入焗盘，焗约15-20分钟，取出放凉后切件即成。
步骤/方式2
马拉糕
食材：90g红糖，10g白糖，180g热水，2g泡打粉，3g酵母，155g低筋面粉，65g木薯粉，10g黄油
做法步骤
【1】热水中加入红糖、白糖搅至融化放凉，加入酵母、面粉、木薯粉搅拌顺滑，发酵2倍大，糖水一定要放凉再倒入其他食材，如果是冬天放至不烫手大概35度左右，有利于发酵【2】醒发好的面团，加入泡打粉搅拌，二次发酵2倍大，上锅蒸15分钟即可
步骤/方式3
Q弹珍珠
食材：50g红糖、80g水、120g木薯淀粉
做法步骤
【1】红糖、水倒入锅中加热，煮至红糖融化倒入碗中，筛入木薯粉搅拌
【2】案板撒上手粉，把木薯粉揉成面团搓成长条，切小段再团圆
【3】水开放入圆子煮至起飘起，过下凉水即可
步骤/方式4
麻薯包
食材：85g牛奶、90g木薯粉、20g高筋面粉、1g盐、25g玉米油、35g白砂糖、1个鸡蛋
做法步骤
【1】奶锅中倒入牛奶、木薯粉、油糖盐煮开，倒入提前过筛的高筋粉快速搅拌至浓稠，趁热加入木薯粉搅拌
【2】放至有余温时分次加入蛋液搅拌至吸收，多次少量加，越多次越细腻
【3】装入裱花袋挤在烤盘上，表面喷上水160度30分钟
步骤/方式5
芋圆
食材：红薯、紫薯、山药、木薯粉、60g糖
做法步骤
【1】红薯紫薯山药切片蒸熟，分别加20g糖倒入碗中加入压成泥，趁热加入木薯粉，粉没有固定的量，能揉成团就可以
【2】搓成长条切小段，下水煮至飘起
步骤/方式6
钵仔糕
食材：200g木薯粉，50g澄粉，80g白砂糖，220g水
做法步骤
1、木薯粉、澄粉、水混合搅匀，备用
2、锅中加水放白砂糖熬至糖融化关火，淀粉糊容易沉淀提前搅拌一下，一边搅一边加入糖水
3、小碟子刷油，放自己喜欢的食材，豆沙、蜜豆、水果干等，倒入粉浆，蒸15分钟
步骤/方式7
木薯粉山药汤圆
食材：木薯粉200g，山药200g，草莓粉少许，炼乳适量，玫瑰花瓣少许
制作步骤
1：山药去皮切块，上锅蒸熟压成泥状，加入炼乳和草莓粉，搅拌均匀，搓成8g/个小球，备用。
2：木薯粉加入适量开水，搅拌成絮状，趁热揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。将面团分成10g/个小剂子，搓圆压扁，包入草莓馅，搓成汤圆。
3：锅中加入冰糖，水开放进汤圆，大火煮开后转中火，煮好后盖上盖子焖5分钟，焖过之后汤圆就变透明啦，点缀上玫瑰花瓣，开吃吧
步骤/方式8
木薯粉粿
材料：瘦肉750g，包菜1个，韭菜一扎，香葱3条，虾仁1斤，木薯淀粉
步骤：
1.将材料处理好，瘦肉剁碎，包菜剁碎、韭菜切粒、香葱切粒，虾仁剁碎，然后混合在一起。
2.和木薯淀粉，用暖水倒进粉里，用手和，和到粉团放着不会自然塌下就行。
3.将面团用棍压扁，用杯子圈一个个圆形。
4.接下来跟包饺子一样。
5.包好后，拿去蒸20分钟，就可以了！
步骤/方式9
木薯糍粑
材料:木薯粉、白糖、花生、黑芝麻
步骤:
1、花生和黑芝麻在锅里炒香,放到料理机里打碎,加点白糖搅拌一下
2、锅里放一碗半水,加入一点白糖,半碗木薯粉,搅拌一下,然后把水烧开,水开了糖也融化了。
3、把粉糊装起来,放在烘焙垫上,加入木薯粉反复揉搓成不粘手的面团。
4、把面团分大小差不多的小面团,然后把小面团压扁撑薄。
5、放上馅料包起来,包的时候把两边一捏合,有点像饺子。
6、这种方法最简单,一下子就做了好多个。
7、剩下一半面团打算做另外形状的,同样是把小面团压扁摊薄,包入馅料,这次是揉成一个圆球型的,然后放入模具里,做出来的印花很好看
8、摆好盘之后就可以放锅里蒸了,蒸十分钟左右就可以了。
步骤/方式10
紫薯酒酿圆子汤
【食材】酒酿，木薯粉2勺克，紫薯1个
【具体做法】
1、紫薯蒸熟捞出压成泥，放入木薯粉揉面成团醒面5分钟。
2、将面团分成小块，搓成小圆子，大小根据个人喜好制作就可以了。
3、锅里少许水，放入半碗酒酿煮沸，然后倒入紫薯圆子煮至圆子浮水，就可以捞出了。
步骤/方式11
木薯粉鸡蛋煎饼
主要的食材有：木薯粉、鸡蛋、牛奶。
步骤如下：
第一步：4勺木薯粉，倒入纯牛奶适量，打入鸡蛋2个，食用盐适量，搅拌呈絮状。
第二步：用手搓成面团，少些面团，用手掌压扁制作生胚。
第三步：锅内热油，放入生胚，用小火煎，1分钟左右翻面。
第四步：煎4-6分钟，即可出锅。
步骤/方式12
鲜奶麻糬
用料：奥利奥50克，奶粉10克，糖10克，木薯粉?20，克牛奶200克
做法步骤
1、准备牛奶，木薯粉，奥利奥，糖
2、木薯粉和糖混合
3、加入牛奶搅拌均匀
4、全部混合好的液体，小奶锅小火加热
5、一直不要停的搅拌，加热很快两分钟左右状态黏稠就可以，所以要不停搅拌防止出现团状固体。黏稠浓厚，不是那种很厚实的糊状，是拥有流动性的酱状。
6、装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏至凝结
7、奥利奥饼干去夹心。
8、碾碎成粉放入碗中。
9、为了增加口味，我还在奥利奥里面加了少许奶粉混合
10、接着把冷却好的麻薯铺在饼干碎上面就可以了。
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