发酵过的木薯怎么弄好吃?木薯粉的12种做法

其实发酵过的木薯怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解木薯粉的12种做法,因此呢,今天小编就来为大家分享发酵过的木薯怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

本文目录

  1. 艾叶木薯粉发糕的家常做法
  2. 木薯粉发糕绝密配方
  3. 用木薯淀粉做的甜品
  4. 木薯粉的12种做法

艾叶木薯粉发糕的家常做法

步骤1

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通用操作方法:1、煮糖水:红片糖加水,上锅煮融化。放一边晾凉大概常温或微温;2、煮糖期间,称好所需的面粉、木薯粉、奶粉、酵母,过筛,用蛋抽混和至大概均匀的样子;3、倒入晾好糖水,用蛋抽搅拌均匀无颗粒的糊糊。4、加盖或包保鲜膜发酵20~30分钟。5、发酵后加入油搅拌均匀倒入蒸糕的容器中。

(若用黄油,切小片隔水加热至融化再混合面糊)拌匀。6、上锅,不做二发的话直接开锅蒸约24分钟;做二发的话,待发酵15~20分钟再开火蒸24分钟。特别说明:我用的电磁炉,加水量烧开约需4~5分钟。如果用黄油,因需隔水融化,蒸糕时间会减4~5分钟。

步骤2

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方1:红片糖约100克低筋面粉170克木薯粉85克奶粉20克耐高糖酵母4克水230+约30克椰子油约15~20克容器2个8寸金盘+2张8寸硅油纸230克水煮糖,估计是煮糖水时蒸发了水份,搅拌时觉得太稠,再加入了约30水。硅油纸垫底,不粘底,底部很细腻。但份量有点尴尬,一盘装不完,2盘有点少。口感柔韧Q弹,但感觉甜了些。别人用的是红糖粉,估计要没红片糖甜。

步骤3

方2:红片糖约100克面粉245克木薯粉135克奶粉20克耐高糖酵母6克水410克黄油约25克左右容器1个8寸金盘+1张8寸硅油纸,9寸金盘抹黄油1.用410克水煮糖,小火煮化,水份蒸发少,糊糊不太稠,没另外加水;2.9寸金盘隔水化黄油,顺便用油转了一转再偷到面糊中搅拌;3.低筋面粉用光了,用的是做包子、馒头的普通面粉。口感柔韧Q弹,甜度刚刚好。

步骤4

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方3:红片糖约100克面粉265克木薯粉135克奶粉20克耐高糖酵母6克姜适量水230+约30克黄油约20克容器2个8寸金盘+1张8寸硅油纸低粉用完了,用的是普通面粉。1.410克水煮姜糖水;觉得加了姜的红糖水更美味,突发奇想加了姜糖水的发糕会不会有姜糖味道2.硅油纸垫底,不粘底,底部很细腻。做了二发。3.有烧水加热融化黄油,共蒸20分钟,。2个8寸盘刚刚好满,不超也不少。1个用油纸垫底,1个用抹油。组织细腻,口感松软Q弹,甜的刚好。热呼的吃没有红糖姜的味道

步骤5

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方3:红片糖+黑糖235克面粉400克木薯粉200克奶粉40克耐高糖酵母8克水600克黄油约60克无铝泡打粉9克容器一个好大的不锈钢盘1.红片糖不够了,加入3块黑糖,煮糖水;2.称好黄油,切成小块放到要蒸糕用的不锈钢盘。3.把盘放到刚烧糖水的炉子上,利用余热融化黄油。4.称好粉,倒入晾凉的糖水,搅拌至无颗粒糊糊,静置发酵约30分钟5.加入液态的黄油和泡打粉搅拌均匀,倒到大大不锈钢盘。下锅静置发酵约10分钟左边开火,大火蒸30分钟,熄火等一会再掀盖取出。口感松软Q弹,甜了些许。感觉加了黑糖的味道更好。盘太大,没放油纸,有些许粘盘。但整体非常好,没有大气泡,细腻松软,就是太大盘了,还好没做600克面粉。感觉甜了些,下次减些糖。

木薯粉发糕绝密配方

食材:1斤大米,150克木薯淀粉,50克白糖,5克酵母,蔓越莓

1、先将大米淘洗干净,然后用清水浸泡8小时以上。

2、大米泡好后,捞出,倒进料理机里打成米浆。米浆打好后,用漏勺过滤一下,这样做出来的发糕更细腻。然后往里倒入150克木薯淀粉。

3、充分搅匀。

4、搅匀后,再倒入50克白糖

(白糖的量也可以根据自己的口感来定),5克酵母。

5、继续搅匀,搅匀后放到温暖的地方,发至1.5倍大。

6、模具里垫上一张油纸,周围刷上一层油,方便脱模。做好后,把发好的米浆再次搅拌均匀,排出里面的气泡。再倒入到模具里,端起模具,抖几下,抖出气泡。

7、盖上盖子,2次醒发20分钟,醒发后,撒上蔓越莓或者葡萄干都可以。蒸锅里倒水,水开后,上锅蒸,开大火蒸25分钟就关火。

8、关火后,再焖5分钟出锅。

9、脱模翻个面凉了再切,这道香甜暄软筋道的大米发糕就做好了。

用木薯淀粉做的甜品

1.椰汁木薯糕:将木薯淀粉、椰汁、糖等材料混合后蒸制而成,口感软糯,味道香甜。

2.木薯糍粑:将木薯淀粉、糯米粉、糖等材料混合后制成小球状,再沾上椰丝或芝麻粉,口感Q弹,味道香甜。

3.木薯椰汁布丁:将木薯淀粉、椰汁、糖等材料混合后加热至浓稠状,倒入模具中冷却后即可食用,口感细腻,味道清香。

4.木薯糖水:将木薯淀粉、糖等材料加水煮沸后制成糖水,口感清甜,可以加入红豆、绿豆等配料。

这些甜品都是以木薯淀粉为主要原料制作而成,口感细腻,味道香甜,是很受欢迎的甜点。

木薯粉的12种做法

步骤/方式1

秘制黄金糕

主料:木薯粉500克、鸡蛋8只

辅料:冰片糖400克、牛油

(黄油)50克、椰汁625ML、盐半茶匙、酵母6克、温水30ML

制作

1、酵母加入温水拌匀发酵待用。

2、椰汁及盐用细火煮3分钟,放入牛油熄火,放凉后加入木薯粉搅匀成椰汁粉浆。

3、鸡蛋及糖打发至起身,将椰汁粉浆及酵母水倒入,用打蛋器打至混合,用盖盖好待发酵约1小时,每15分钟用打蛋器打至混合。

4、焗炉预热200度,把糊浆倒入焗盘,焗约15-20分钟,取出放凉后切件即成。

步骤/方式2

马拉糕

食材:90g红糖,10g白糖,180g热水,2g泡打粉,3g酵母,155g低筋面粉,65g木薯粉,10g黄油

做法步骤

【1】热水中加入红糖、白糖搅至融化放凉,加入酵母、面粉、木薯粉搅拌顺滑,发酵2倍大,糖水一定要放凉再倒入其他食材,如果是冬天放至不烫手大概35度左右,有利于发酵【2】醒发好的面团,加入泡打粉搅拌,二次发酵2倍大,上锅蒸15分钟即可

步骤/方式3

Q弹珍珠

食材:50g红糖、80g水、120g木薯淀粉

做法步骤

【1】红糖、水倒入锅中加热,煮至红糖融化倒入碗中,筛入木薯粉搅拌

【2】案板撒上手粉,把木薯粉揉成面团搓成长条,切小段再团圆

【3】水开放入圆子煮至起飘起,过下凉水即可

步骤/方式4

麻薯包

食材:85g牛奶、90g木薯粉、20g高筋面粉、1g盐、25g玉米油、35g白砂糖、1个鸡蛋

做法步骤

【1】奶锅中倒入牛奶、木薯粉、油糖盐煮开,倒入提前过筛的高筋粉快速搅拌至浓稠,趁热加入木薯粉搅拌

【2】放至有余温时分次加入蛋液搅拌至吸收,多次少量加,越多次越细腻

【3】装入裱花袋挤在烤盘上,表面喷上水160度30分钟

步骤/方式5

芋圆

食材:红薯、紫薯、山药、木薯粉、60g糖

做法步骤

【1】红薯紫薯山药切片蒸熟,分别加20g糖倒入碗中加入压成泥,趁热加入木薯粉,粉没有固定的量,能揉成团就可以

【2】搓成长条切小段,下水煮至飘起

步骤/方式6

钵仔糕

食材:200g木薯粉,50g澄粉,80g白砂糖,220g水

做法步骤

1、木薯粉、澄粉、水混合搅匀,备用

2、锅中加水放白砂糖熬至糖融化关火,淀粉糊容易沉淀提前搅拌一下,一边搅一边加入糖水

3、小碟子刷油,放自己喜欢的食材,豆沙、蜜豆、水果干等,倒入粉浆,蒸15分钟

步骤/方式7

木薯粉山药汤圆

食材:木薯粉200g,山药200g,草莓粉少许,炼乳适量,玫瑰花瓣少许

制作步骤

1:山药去皮切块,上锅蒸熟压成泥状,加入炼乳和草莓粉,搅拌均匀,搓成8g/个小球,备用。

2:木薯粉加入适量开水,搅拌成絮状,趁热揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。将面团分成10g/个小剂子,搓圆压扁,包入草莓馅,搓成汤圆。

3:锅中加入冰糖,水开放进汤圆,大火煮开后转中火,煮好后盖上盖子焖5分钟,焖过之后汤圆就变透明啦,点缀上玫瑰花瓣,开吃吧

步骤/方式8

木薯粉粿

材料:瘦肉750g,包菜1个,韭菜一扎,香葱3条,虾仁1斤,木薯淀粉

步骤:

1.将材料处理好,瘦肉剁碎,包菜剁碎、韭菜切粒、香葱切粒,虾仁剁碎,然后混合在一起。

2.和木薯淀粉,用暖水倒进粉里,用手和,和到粉团放着不会自然塌下就行。

3.将面团用棍压扁,用杯子圈一个个圆形。

4.接下来跟包饺子一样。

5.包好后,拿去蒸20分钟,就可以了!

步骤/方式9

木薯糍粑

材料:木薯粉、白糖、花生、黑芝麻

步骤:

1、花生和黑芝麻在锅里炒香,放到料理机里打碎,加点白糖搅拌一下

2、锅里放一碗半水,加入一点白糖,半碗木薯粉,搅拌一下,然后把水烧开,水开了糖也融化了。

3、把粉糊装起来,放在烘焙垫上,加入木薯粉反复揉搓成不粘手的面团。

4、把面团分大小差不多的小面团,然后把小面团压扁撑薄。

5、放上馅料包起来,包的时候把两边一捏合,有点像饺子。

6、这种方法最简单,一下子就做了好多个。

7、剩下一半面团打算做另外形状的,同样是把小面团压扁摊薄,包入馅料,这次是揉成一个圆球型的,然后放入模具里,做出来的印花很好看

8、摆好盘之后就可以放锅里蒸了,蒸十分钟左右就可以了。

步骤/方式10

紫薯酒酿圆子汤

【食材】酒酿,木薯粉2勺克,紫薯1个

【具体做法】

1、紫薯蒸熟捞出压成泥,放入木薯粉揉面成团醒面5分钟。

2、将面团分成小块,搓成小圆子,大小根据个人喜好制作就可以了。

3、锅里少许水,放入半碗酒酿煮沸,然后倒入紫薯圆子煮至圆子浮水,就可以捞出了。

步骤/方式11

木薯粉鸡蛋煎饼

主要的食材有:木薯粉、鸡蛋、牛奶。

步骤如下:

第一步:4勺木薯粉,倒入纯牛奶适量,打入鸡蛋2个,食用盐适量,搅拌呈絮状。

第二步:用手搓成面团,少些面团,用手掌压扁制作生胚。

第三步:锅内热油,放入生胚,用小火煎,1分钟左右翻面。

第四步:煎4-6分钟,即可出锅。

步骤/方式12

鲜奶麻糬

用料:奥利奥50克,奶粉10克,糖10克,木薯粉?20,克牛奶200克

做法步骤

1、准备牛奶,木薯粉,奥利奥,糖

2、木薯粉和糖混合

3、加入牛奶搅拌均匀

4、全部混合好的液体,小奶锅小火加热

5、一直不要停的搅拌,加热很快两分钟左右状态黏稠就可以,所以要不停搅拌防止出现团状固体。黏稠浓厚,不是那种很厚实的糊状,是拥有流动性的酱状。

6、装入保鲜盒中,放入冰箱冷藏至凝结

7、奥利奥饼干去夹心。

8、碾碎成粉放入碗中。

9、为了增加口味,我还在奥利奥里面加了少许奶粉混合

10、接着把冷却好的麻薯铺在饼干碎上面就可以了。

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