大家好，今天来为大家分享荷香鲫鱼怎么弄好吃的一些知识点，和荷香鲫鱼家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
主料
鲫鱼3斤，荷叶1-2两
（随意）
辅料
姜1块
（比一元硬币直径大），蒜4颗
（独蒜），淀粉少许，盐少许，料酒少许，香油少许
（可以不要）
做法步骤：
1.荷叶切小段。
2.荷叶切末
（小颗粒就行）。
3.姜蒜切末。
4.豆瓣酱剁碎与姜蒜荷叶拌匀。
5.鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。
6.放油，可以多点，用不完的油后面可以用来炒料。放鱼入锅两面煎，鱼皮变色即可，愿意煎黄也可以，火不要太大，毕竟粘锅和鱼煎糊。
7.煎好鱼后，用剩下的油
（不够要加点油），放入拌匀的豆瓣酱炒香，油不要太热，火也不要太大。
8.炒香后放入少许料酒，加水，煮沸。
9.放入炸好的鱼，煮沸，放入藿香叶，尝一下汤看看咸淡，不合适再加盐，因为豆瓣本就有盐味，煮沸后调成小火炖，炖5分钟后翻面再炖5分钟。
10.淀粉加少量冷水勾芡，捞出鱼摆盘，将淀粉勾芡后倒入锅中搅拌，汤会变粘稠
（淀粉不要太多，避免汤汁浓稠）。
11.将勾了芡的汤汁浇在鱼上，撒上葱花和荷叶，就做好了。
食材明细
荷花鱼、五花肉、生姜、葱段、盐、色拉油、白糖、味精、老酒、嫩豆腐。
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1、荷花鱼处理洗净晾干表面水分
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2、适量五花肉剁沫，加入少许嫩豆腐、适量生姜沫葱花、盐、白糖、几滴酱油
（酱油只是为了加色）味精爱加不加，反正我没加??然后抓匀
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3、将调味好的肉沫填入鱼肚内
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4、热锅下油，洒下点盐下姜片
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5、鱼下油锅两边都煎至表面微黄下葱白段，加大约3调羹的老酒，倒入开水，水位差不多满住鱼，再洒入少许白糖，盖锅盖大火烧
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6、等汤汁收到一半关中火，用筷子交掉烧烂了的葱白和炸黑了的姜片
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7、重新放入葱段开猛火快速收汁
（开猛火到关火我大概用了半分钟）
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8、起锅，先把鱼捞入盘中，然后再将汤汁浇上。OK完美????
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9、这道鱼我完全沒加味精，鱼与肉的结合，鱼吸收了肉汁口感很饱满，而肉更增加了鱼的鲜香，过多的调料只会掩盖食物本身的味道，所以我选择“白烧”??这道菜烧友们值得一试??
1/准备食材。
2/鲫鱼买回来洗净，用盐、料酒、小葱叶、姜米来码味，大概要码十分钟左右。
3/在鱼码味这时间，就准备姜米、大蒜、泡辣椒。
4/小米辣。
5/切碎的青条椒。
6/藿香。
7/小葱。
8/花椒、大枓、八角。
9/热锅，倒油。
10/把码好味的鲫鱼用清水冼净后，用少许的水淀粉包裹一下，油热后下锅轻轻炸一下捞起待用，利用炸了鲫鱼的油来炒以上的作料，把作料炒香后加入适量的水和鸡精
(少许)，侍烧开后倒入炸了一下的鱼煮5分钟左右就可以把鲫鱼铲起来放在一个盆里，利用烧鲫鱼的汤汁在倒入小米辣、青条椒碎炒一下后放入小葱关火，把汤汁倒入装鲫鱼的盆里，撒上藿香即可。
主料:鲫鱼1条，荷香6片
辅料:生姜、蒜、葱各1个，辣椒酱1勺，料酒1匙，淀粉水1勺，盐1匙
藿香叶子清洗干净，切碎备用，生姜、蒜、葱头分别清洗干净，切碎备用。
鲫鱼处理好，然后把鱼两面各划3刀，放点姜末、料酒、盐腌制20分钟左右。
锅里放入油，油热以后关小火，放入鱼，把鱼煎一会，然后再把鱼捞出来。
锅里留下煎鱼的油，然后烧热放入辣椒酱、葱末、蒜末、姜末爆香。
再加入水，待汤汁煮开以后，再放入之前煎好的鲤鱼一起煮8分钟左右，放入盐。
把煮好的鲫鱼盛出来放在盘子里，剩下的汤汁留在锅里。
把切好的藿香叶子放在鲫鱼上。
汤汁再次煮开，然后调入淀粉水，煮至汤汁浓稠，把汤汁淋在藿香上面就可以了，这道菜就完成了
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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