这篇文章给大家聊聊关于猪大排红烧怎么弄好吃，以及红烧大排最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
食材
猪大排600g，生菜半颗·葱半根
蒜头1瓣，姜半块，红辣椒1个
油适量，酱油适量，酒适量
砂糖适量
方法：
准备约2m长的棉绳，将猪肉一圈一圈捆起来，调整形状后打结。捆时先将绳线纵放在猪肉上再开始捆，比较容易打结，将蒜头去皮，姜不去皮，两者均切成薄片。
以中火煎猪肉将油倒入平底锅内加热，放入猪肉，一边滚动一边以中火煎，使表面呈现烧烤的颜色，待整体均带有烧烤的色泽，再移入足以完全容纳猪肉的锅内，淋上酒，加入2杯水，即可开中火煮。
捞除浮沫，加入香味蔬菜，以小火煮40分钟煮开后将火转小，捞除汤面上的浮沫。将蒜头、姜、红辣椒及酱油的量倒入锅中，盖上锅盖，以小火卤煮40分钟。
加入调味料，以小火再煮20分钟以竹签戳刺猪肉，猪肉如果已经熟软至可以轻易刺穿，便可将剩余的酱油及砂糖倒入锅内，再以小火卤煮20分钟，熄火后放凉备用。
准备酸菜将葱切成4cm长，纵向剖开，去除中间的心，再纵切成丝，浸泡于冷水中。生菜也浸泡于冷水中，使之变脆。
拆下棉绳，装盘将配菜用的葱丝水分沥干，生菜沥干水分后撕成适合大小，铺在盘子上，拆下绑猪肉的棉绳，将猪肉放回锅内再次加热后，切成容易入口的厚度，将切好的猪肉片排在生菜上，上面盛放葱丝，再淋上卤汁，卤猪肉置于冰箱约可保存1周左右，也可以切成丁用来炒饭。
材料
主料：大排骨
(适量)
调料：干辣椒
(适量)花椒
(适量)八角
(适量)丁香
(适量)姜片
(适量)盐
(适量)老抽
(适量)生抽
(适量)料酒
(适量)冰糖
(适量)十三香
(适量)
做法
1、原材料准备好。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。
材料
主料：大排骨
(适量)
调料：干辣椒
(适量)花椒
(适量)八角
(适量)丁香
(适量)姜片
(适量)盐
(适量)老抽
(适量)生抽
(适量)料酒
(适量)冰糖
(适量)十三香
(适量)
做法
1、原材料准备好。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。
步骤1?
食材准备：猪排骨300克、葱段10克、姜片5克、精盐5克、味精5勺、酱油10克、绍酒10克、白糖5克、淀粉5克、色拉油20克。
步骤2?
锅中加入适量清水，水开后将排骨放入锅中焯透，捞出放凉水冷却后备用。
步骤3?
锅中留底油烧热，先放入姜片、葱段，炒香。
步骤4?
再烹入绍酒，加入酱油、白糖及适量清水，再放入精盐，烧沸。
步骤5?
然后下入排骨，盖上锅盖，烧至熟烂入味。
步骤6?
再拣去葱段、姜片，加入味精。
步骤7?
最后用水淀粉勾芡，淋上明油即可。
OK，关于猪大排红烧怎么弄好吃和红烧大排最正宗的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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