大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下烧猪大肠怎么弄好吃视频的问题，以及和想知道猪血灌大肠的做法有视频更好啦，今天听朋友说的口水直流的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
主料：生猪血1公斤，肠皮300克，香菜末。
辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。制法：1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。麻辣大肠头是一道具有浓郁川菜特色的美食，其正宗做法如下：
首先，将新鲜的猪大肠头彻底清洗干净，并切成合适的块状。
然后，将大肠头放入沸水中焯水，去除腥味和杂质。接下来，将大肠头放入锅中炖煮，加入适量的香料、豆瓣酱、辣椒粉等，慢炖至肉质酥烂入味。
最后，加入花椒、辣椒段等调料，提升麻辣口感。这道菜以其独特的调味和口感而闻名，完美诠释了川菜的辣味与麻香。
猪大肠是一种做好了美味之极，做不好让人避而远之的一种食材，这个食材的前期清洗很重要，因为大肠的异味非常之大，如果洗不干净，那么在后边的制作加工中无论添加多少调料，也无法完全去除异味，这样做出来的大肠肯定是没人敢吃的，下边就先说说大肠的清理方法。
大肠买回来先把肠壁的肥油撕掉，但要注意，也不能完全撕掉，大肠好吃也在于有一部分的肥油，如果您把肥油全部撕掉，只剩一层薄薄的肠壁，那么真的就不香了，如果您介意吃这个肥油，那么劝您还是不要吃肥肠了!肥油撕掉一部分后，用盐先搓大肠的两面，然后用适量的醋再继续搓，期间冲洗一次，接着再用同样的方法再清理一次，大肠的异味就去的差不多了。
接下来大肠要焯水，焯水的过程也是去掉异味的过程，大肠要凉水下锅，煮开后放一些葱姜和花椒，最重要的是要放一些高度白酒，这个去异味的能力很强，焯熟后捞出来，然后再烹制就可以了。
我们吃大肠的方法非常多，我一般喜欢用蒜来烧大肠，味道特别棒
大肠焯完水后用高压锅压十五分钟，让大肠变得软烂一些，切成小段，大蒜用五成热的油慢慢炸至表面金黄，蒜油也就算炼好了，炒锅烧热，放少许蒜油，先煸一下姜片，再放大肠一起炒，放酱油，糖，盐和料酒，最后放炸好的蒜粒一起烧五分钟，然后勾芡，最后一定要再浇一些蒜油，这道蒜烧肥肠就做好了，非常美味。
我是济南人平常也经常吃，不过九转大肠做起来还是有点麻烦的。
我之前学的时候有个做法我觉得挺正宗的，在这里转给大家希望大家喜欢啦
将猪大肠翻过来，清洗肥肠，撕去里面的白色组织。加一些食醋和淀粉里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
开始套肠，猪肠粗糙的面翻出来，连接处灌点水，很容易一层就套起
挤出多余水分，把肠再重复次套一次，就成了四层大肠。
在水龙头下操作比较容易，也可以用筷子套肠。
套好的四层猪大肠
迅速用牙签成十字两头固定
准备烹饪的材料
开水锅中装满水，加老抽、葱、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食盐、大料和花椒，放入大肠
大火煮开，中小火炖煮2个小时
记得用牙签扎一下大肠以防爆开
卤好猪大肠会缩小很多
捞出大肠切成2.5厘米长的段，用牙签十字固定。
固定好的大肠淋一些酱油，轻轻拌一下
上色均匀
炒锅上中火，倒入油烧至七成热，下大肠
下大肠炸至呈红色时捞出
锅内留底油，适量白糖炒糖色
放入猪大肠
烹入料酒
加一点酱油上色，小半碗米醋
（醋的比重多些去腥解腻挥发到最后不会太酸，去除大肠的腥臭味）。
添加适量的水
再加入白糖
（炒糖色会略微发苦，加糖中和一下味道）
再加入一些胡椒粉
大火烧开中火煨制，直到汤汁浓稠，颠翻均匀
盛入盘内，撒上香菜末即成
吃一口，这辈子你就记住它了～～～～
如果喜欢请关注一下，会定期更新各种家常菜做法奥~
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烧猪大肠怎么弄好吃视频和想知道猪血灌大肠的做法有视频更好啦，今天听朋友说的口水直流问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
.jpg)
