衡山路美食菜谱

(一)红烧肉 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜片和葱爆香，加入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至肉烂软。
5. 大火烧开后转大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。 适合人群： 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜与橘子同吃，否则会引起消化不良。
2. 猪肉不宜与茄子同吃，否则会引起中毒。
3. 猪肉不宜与辣椒、芋头、苦瓜等苦寒食品同吃。

(二)糖醋排骨 材料： - 猪排骨 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪排骨切成 4 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜片和葱爆香，加入焯水过的排骨块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至肉烂软。
5. 大火烧开后转大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。 适合人群： 糖醋排骨是一道口感鲜美、甜酸适中的家常菜，适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.猪排骨不宜与鸡蛋、芋头、苦瓜等苦寒食品同吃。
2. 猪排骨不宜与盐同吃，否则会引起体内钙流失。

(三)宫保鸡丁 材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 8-10 个 - 花生米 50 克 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成 1 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，花生米炒香备用。
3. 热锅凉油，加入姜和蒜爆香，加入焯水过的鸡肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。
5. 加入干辣椒和花生米翻炒均匀。 6. 加入适量的糖和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。 适合人群： 宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜，适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.鸡肉不宜与碱性食物同吃，如苦瓜、芋头等。
2. 鸡肉不宜与李子同吃，否则会引起中毒。