大家好，今天给各位分享猪的肾肠怎么弄好吃的一些知识，其中也会对肾肠正宗做法和配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
食材：
猪腰子：2个
泡椒：5-7个
泡姜：1块
蒜苗：5根
青辣椒
（二条青）：5根
盐，料酒，老抽，醋，淀粉少许
泡椒火爆肾肠的做法：
1、腰花横切两片，去掉中间的白色筋膜
（去腰骚），切花刀备用，泡椒泡姜切丝，蒜苗洗净切段，青辣椒切斜段备用。
2、腰花洗净，用清水泡出血水，然后加入胡椒面，生抽，醋，料酒，抓匀腌制入味并去腥。在下锅前加入少许盐抓匀，再抓入淀粉抓匀。
3、锅烧热，多加入一些油，待油烧至4成热左右，下入腰花，腰花略炸挺后翻炒，因为腰花裹着淀粉，一下锅就翻炒的话淀粉容易散。
4、待腰花略微变色，拨到锅边，加入泡椒和泡姜。5、待泡姜泡椒略炒出香味，就将腰花和泡椒翻炒，然后加入一点老抽调色。
6、加入蒜苗和青辣椒，大火翻炒至蒜苗变色，加入盐和味精调味即可出锅。
花椒鸡肾
原料：鸡肾26个
（约300g），美好脆皮肠16节，胡萝卜1根，莴笋2根，青花椒15g，姜20g，葱15g，蒜头2个，红泡椒150g，香油少许，白糖10g，味精12g，白酱油8g，吉仕粉10g，食油150g，鲜汤1500g。
制作方法：要选当天宰杀的鲜鸡肾，清洗后，在菜墩上平刀对半片成圆形，再切花刀，码味10分钟；脆皮肠剞成花刀；胡萝卜、莴笋去皮后切成条，再修成杆楠形状；泡椒与姜、蒜剁茸。锅上火将汤烧开，下鸡肾氽熟翻花后捞起，再下脆皮肠、萝卜、莴笋，熟后捞起装盘；炒锅上火下入食油炒泡椒、姜蒜，掺入汤，烧开后捞净渣，下白糖、香油、味精、酱油、水芡即成滋汁；再将肾花从蒸笼中取出，淋上滋汁上桌。
[注解]煵泡椒必须用酥了青花椒的油，青花椒用油酥后要撒在面上备用；油酥青花椒要冷油放花椒下锅，油温度到四成热就熄火，但花椒不捞起来，煵料时再捞花椒。一能浸出青花椒的青香味；二能保住青色不变。
菠萝鸡肾
推荐：菠萝鸡肾味道酸甜开胃，能促进食欲，也可参照做法做出菠萝滑鸡柳或鲜果肉片等，都是害喜时期不可缺少的佳肴。
主料：鸡肾5个，新鲜菠萝150克
（或罐装菠萝2片），青椒1只，红椒半只，蒜肉
（切片）2粒，酒1茶匙。辅料：盐、生粉各半茶匙，糖2茶匙，茄汁半茶匙，洋醋1茶匙，麻油少许，清水3汤匙。
制法：①鸡肾用盐擦洗干净，切去白筋，切菱形花纹，放入开水中煮3分钟，盛起滴干。②菠萝冲净滴干，切块。青、红椒洗净，去籽切块。③烧热锅，下油两汤匙爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝，加酒，下芡汁料兜匀即可上碟。
红豆鸡肾煲
原料/调料
干红豆100克、鸡肾300克、红枣10克、姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
制作流程
1.干红豆用水泡净，鸡肾洗净切花，姜切片，红枣泡透。
2.瓦煲注入清水，加入姜、红豆、鸡腿、红枣，用中火煲40分钟。
3.再加入盐、味精、白糖、调好口味，再煲5分钟即成
材料
"200克鸭肾","50毫升老抽","500毫升水","20克冰糖","20克姜","20克大葱","1汤匙四川辣椒酱","3粒八角"
做法
step1
1:将姜切片，并把大葱切成1吋长
step2
2:中火烧热平底锅，落油，加入姜片及葱段炒香
step3
3:再加入余下的材料，鸭肾除外
step4
4:煮滚后加入鸭肾
step5
5:盖上锅盖，煮15-20分钟
爆炒花肠的做法
清水淹过花肠，放入八角橘子皮少许盐，姜片料酒放入去腥，煮熟就行。煮熟冷却切成小块。
先放辣椒和姜爆炒。我喜欢吃辣就多放辣椒。
放入花肠，加盐，蚝油一起爆炒，最后放入大葱。
大火收汁起锅。用蔬菜搭配猪腰，不仅口感香嫩，而且还可以除去猪腰的异味，蔬菜的膳食纤维刚好可以中和动物肾脏的脂肪，可以所既美味又健康。
关于猪的肾肠怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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