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这篇文章给大家聊聊关于牛腩和牛肚怎么弄好吃，以及牛腩牛肚煲汤的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
主料
牛腩500g、牛筋250g、金钱肚250g、其它牛杂500g、白萝卜1根、牛骨500g
辅料
生姜1块、大蒜1头、葱白适量、八角1个、草果1个、香叶3片、花椒一小撮、甘草3片、茴香一小撮、罗汉果1/4个、南乳2砖、生抽8汤匙、蚝油2汤匙、海鲜酱1汤匙、柱侯酱1汤匙、黄豆酱1汤匙
花生酱1汤匙、广东米酒1小碗、食用油适量
1、准备食材：如牛腩、牛筋、金钱肚，综合牛杂
（牛肺、牛蒡、牛脸等）
2、小葱取前半段，大蒜去皮，香料用干锅焙香入盒/袋。
?3、牛骨加姜片和清水，煲一锅牛骨汤做汤底。如果运气够好，买到牛脆骨，脆骨也可以作为牛杂一部分。
?4、萝卜去皮，切滚刀块，加入牛骨汤中用小火煲20分钟。
?5、另准备一锅清水，加入姜片和料酒，先将牛腩整条冷水下锅，汆烫出血沫。然后再汆烫牛筋、金钱肚，及其它牛杂部位。
6、将汆烫过的牛腩和牛杂冲洗至水清澈，沥干后改刀成大块。
?7、将所有酱料混合均匀。
?8、铸铁锅冷锅下油，烧至五成热，将姜蒜煸香。
?9、加入牛腩炒至外表变褐色。
?10、再加入牛筋、牛肚等牛杂，以及⑦酱料翻炒均匀。
?11、然后倒入牛骨汤，略没过食材，并加入葱结和香料，加盖烧开后转小火煲1小时。
?12、最后加入萝卜再煲10分钟即可。
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主料2人份
牛腩半斤
白萝卜1个
辅料
八角1块香叶2片桂肉1块酱油小半碗姜5片白皮蒜1瓣
步骤1
牛腩洗净，滚水煮三分钟，切块备用
步骤2
准备好以上材料，姜，蒜，八角，香叶，果肉
步骤3
平底锅放少许油，爆香材料
步骤4
配料爆香后加入牛腩一起翻炒两分钟加入酱油炒之均匀即可
步骤5
把炒香的牛腩，配料全部倒入陶瓷锅里，加入一大碗水没过牛腩，盖上盖子大火煮开，转最小火慢炖，可以用电饭锅，什么锅都可以，注意看火别煮焦了
步骤6
牛腩煲之三十分钟后加入萝卜一起再煲二十至三十五分钟即可起锅使用
烹饪技巧
注意把握火候，不要煮焦了，水少中间可以加点，不要放盐，不够味就继续加酱油，煲的时间也长牛腩就越软烂
牛肚和牛腩不是一个东西，牛肚为牛的胃，牛腩为牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃
（草肚）、网胃
（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃
（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃
（皱胃）。牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。扩展资料牛腩营养价值：
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛腩还含肉毒碱。
原料：牛肚崩1包300克，每包售价8元。
配料：李锦记酸菜50克，莲藕50克，
调料：鸡精3克、味精2克、料酒10克、姜末5克、蒜末5克、胡椒粉2克、孜然粉10克、复合牛肉酱15克、火锅底料10克、干辣椒段10克。
制作：1、将牛肚崩、酸菜莲藕分别改刀切成片备用。
2、起锅，锅上火加水，水沸开后倒入切成片的牛肚崩焯水半分钟捞出冲凉备用。
3、锅洗净上火，锅内加油，倒入焯水后的牛肚崩过油1分钟起锅备用。
4、锅内留底油放进姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味后。
5、再放进酸菜炒出香味，加入料酒、火锅底料、高汤和过好油的牛肚崩莲藕片烧3分钟。
6、加入鸡精、味精、胡椒粉、孜然粉调好味后起锅倒进干锅内上桌即可。
关于牛腩和牛肚怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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