今天给各位分享腊刁子鱼怎么弄好吃的知识，其中也会对用什么鱼做腊鱼好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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鲳鱼是海钓爱好者喜欢钓的一种鱼类，具体钓法如下：
钓饵
钓鲳鱼的时候饵料可使用虾肉、瘦肉、小鱼头或鸡内脏等比较新鲜的肉饵，也可以使用玉米或颗粒等一类的素饵，垂钓时把肉饵剪成蚕豆般大小适中的块状挂在钓钩上投入钓点即可。
时间
鲳鱼会在初夏时成群结队由外海到近海区产卵繁殖，仲秋以后又游回外海，因此夏季到仲秋是钓鲳鱼的最佳时间。
钓点
鲳鱼喜欢在水深20-50米深的山根砾石间觅食，因此钓鲳鱼应选在这些水域。
钓法
用手抛两用竿钓鲳鱼最合适，根据鱼的体型大小选择2.5-4号之间的主线，搭配1-2号之间的尼龙线，钓钩通常选用2-4号的关东钩或是6-8号的小矶钩。鲳鱼多成群游动，如果采取定点钓的方式，可收集海边贝类砸碎后抛入钓点打窝，一旦发窝鲳鱼集群而至时可连钓连上。
周末去菜市场买了几斤五花肉，媳妇说要做腊肉，以前都是在老家直接带过来吃的，这次媳妇说准备自己试试看。按着从老家带来的方子，先腌了3天又挂起来晾了一周左右，没想到这腊肉颜色还挺诱人的，切一片尝尝，还真是不错。但是我感觉这个方法有点简单了，你们看看这个方法正宗不？
食谱营养：
1．、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2．、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
食材准备：
五花肉1500克
冰糖30克
生抽90克
老抽70克
花椒适量
白酒30克
八角适量
做法步骤：
（1）五花肉洗净，晾干。放入盆里；
（2）生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
（3）约腌制3-4天，取出，挂起来晾干；
（4）约一周左右就可以了，取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。
（5）切片可以直接食用也可以炒菜做菜。
芒果君爷爷：天寒，腌一竿子腊鱼，腊香四溢幸福满满，鲩鱼、鲤鱼、鳊鱼、大白刁都能做腊鱼，配方送你
天气越来越冷了，菜市场的鱼档却越来越热闹，因为腌制腊鱼正当时。腌一竿子腊鱼，盼着儿女早早回家，一家人在腊香四溢中推杯换盏、团团圆圆，大概是全天下父母的期许和希望。
原料鱼的选择，首选青鲩和鲤鱼，当然大白刁也是极好的原料鱼。今天，芒果君奶奶用鲤鱼作示范。
鲤鱼肉质粗老，肌体含水量少。正是这肉质“干板”的鲤鱼，契合了荆州人腌制腊鱼的精神，鲤鱼拔地而起跃入腊鱼界中臻品行列。
鲤鱼鱼鳞如云缎锦簇，鳞甲闪亮，腌制鲤鱼不剥鱼鳞。鲤鱼雌鱼体宽，雄鱼体窄，特征明显极易辨识。
大凡腌鱼，不用剖开鱼腹而是从鱼脊下刀劈为二片。腌制时任其血渍满身，人们期盼鱼血染体可鱼干色红，当然，这是人们的企盼而已
腌鱼用盐3%，洋洋洒洒千字文章，其实，这才是本文的核心所在。尽管只是一个阿拉伯数字，却是芒果君爷爷四十余年不断修正的最佳数据。
用3%比例的食盐，拌入花椒均匀撒布鱼身，将鱼放入陶制器皿中腌制。三日之后温水冲洗涎汁，切勿久浸于水，置于户外晾晒。腊鱼多蒸食，大剁几块，隔水蒸制，极易熟。也可糖醋烹之，方法有如我曾撰写的《糖醋鱼》。
干透的腊鱼，切块与五花肉红烧，更是相得益彰。鲫鱼、武昌鱼也可腌腊鱼，用盐略轻，随腌随晒随食。当然，可能会有朋友觉得杀鱼抹盐还是有一些麻烦，腊鱼的生产加工销售在鄂已成产业，腊鱼还是很容易买到的。不过，我相信，更多的朋友还是喜欢家里的味道，所以大可放心大胆地采用我的配方，你一定可以制作成功。
最后，上一张芒果君爷爷家阳台的图，腊鱼正在晾晒，静待天寒地冻时，在家里蒸鱼喝酒最惬意。
鲳鱼也叫平子鱼，车片鱼、鲳扁鱼、草鲳等，大致分为四种:白鲳、黑鲳、黄立鲳和鸡笼鲳。形态习性大都相似，差异不大。一般来说，这类鱼形体侧扁，呈棱形.方形或卵圆形，可长达40厘米，银灰色，体披小圆鳞，头小，吻圆，嘴小，牙细，成鱼腹鳍消失，以甲壳类等为食物。鲳鱼经常栖息在潮流缓慢的海域内，喜欢群游，每年春、夏、秋三季，皆可以垂钓。
钓法:垂钓鲳鱼，一般可使用船钓法。身为钓鱼人，没有钓鱼表情包？拿什么在钓友群装B斗图？关注微信公众号：渔乐生活家回复【表情包】送你一大波钓鱼人必备的表情包。
钓具:可选用中弹性海竿，竿长在2.7~3.6米之间，配备中小型绕线轮即可。鲳鱼钓线用4--8号尼龙线，一般贮线100-200米。钓钩应选用钩门窄，钢口强的小型号优质钩，诸如国产芦江形015-018号、环形416-418号，江芦形617-619号。日本产HHH细地袖钩8-10号、HHH袖钩8.10号、HHH蝶鱼专用钩9-11号，均可使用。铅砣不能太轻，如果过轻，沉底过慢，影响垂钓效果。钓饵:饵料可选用海虾、蚌肉、小螃蟹等。把钓饵沉入海底以后，再把钓线上提20cm左右。因为鱼体扁高，这样，钓饵正好与其眼睛呈水平状态，自然就增加了它吞饵上钩的机会。鲳鱼吃饵时，一般总是拱拱、闻闻、吞吞，再从而叼在口中，徐徐咽下，因此，发现鱼讯后不要急于提竿，应冷静沉着，呆两三钞钟后，果断猛提竿，由于水深阻力大，提竿动作应有节奏，提提停停，停停提提，待将它的体力耗尽，然后提出水面，再用抄网或搭钩捕捞上来。垂钓鲳鱼应注意以下两个问题：●鲳鱼对钓饵的选择性很强。尤其是白鲳、黑鲳和鸡笼鲳，对普通鱼饵很不感兴趣。这就要求垂钓者精心选取并拴挂钓饵。在垂钓过程中，切不可急躁:一旦发现鱼儿长久没上钩，就要及时改换钓饵。变换花样，以诱鱼上钩。实践证明，上钩的鲳鱼，以黄立鲳为多。●“引蜡法”的使用。鲳鱼不贪食，但喜欢成群结队游弋。这就用上了引蜡法：事先用木片做成绍板—即鲳鱼的模型，略似鲳鱼。使其在水中拖动，能上下游动，所以鲳板的头要做成圆形，两鳍平均地分列在两边，其后有一条开叉的尾。引鲳所用的鲳板，每组五块，用网绳穿连成串，每个间隔20cm左右。春末引给法收效最好。平放鲳板，用艇拖拉，犹如真鲳鱼游动，鲳鱼见此，以为是同类，就一路游近，并且也仿效它，放平身体跟着游。当把鲳鱼引到后，即可用鱼叉、搭钩、抄网捞获。如果眼疾手快，小半天即可满载而归。无论我们是在什么样的水域条件下作钓，都一定要选择一处好的钓位才行，如此我们才可以说是为整个垂钓过程打了一个坚实的基础。钓大鱼一定要学会寻鱼点穴，找好真正的“鱼穴”才行哦！那么哪些是钓鱼人公认的“鱼穴”呢，关注微信公众号：渔乐生活家，回复【鱼穴】，告诉你答案！
文章到此结束，如果本次分享的腊刁子鱼怎么弄好吃和用什么鱼做腊鱼好的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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