麦小兜美食菜谱——红烧肉 【菜谱简介】 红烧肉是一道经典的中国菜肴，肉质鲜嫩，口感香甜，是很多人心目中的美味。本菜谱选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，制作出来的红烧肉口感鲜美，肥而不腻。 【制作流程】 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 2 片 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 将焯好水的五花肉块放入蒸锅中，用中火蒸熟。
3. 取出蒸好的五花肉块，放入碗中备用。
4. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味。
5. 加入蒸熟的五花肉块，煸炒至表面金黄色。 6. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。 7. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。 8. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌：

1.五花肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜过多食用。
2. 红烧肉的汁汁较多，因此容易下饭，但过量食用也会导致消化不良。 【注意事项】

1.红烧肉需要慢慢炖煮，才能让肉质更加鲜嫩。
2. 红烧肉的汁汁浓稠，可以根据个人口味加入适量的清水。
3. 炖煮过程中一定要注意火候，不要过度煮烂，否则会影响口感。