各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享酱大骨怎么弄好吃，以及酱大棒骨的正确方法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
酱大棒骨是一道美味的传统中式菜肴。下面是一种常用的制作方法：
材料：
-大棒骨：500克
-姜块：适量
-大葱段：适量
-料酒：1汤匙
-生抽：2汤匙
-老抽：1汤匙
-冰糖：适量
-盐：适量
-清水：适量
步骤：
1.将大棒骨洗净后切成约5厘米的小段，放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水。
2.将姜块和大葱段用刀拍松，以释放更多的香味。
3.将一锅水烧开，放入大棒骨焯水煮沸，焯水的目的是去除血水和杂质。焯水时可以加入姜块和葱段来去腥。
4.焯水后，将大棒骨捞出沥干备用。
5.取一个宽底的炖盅或深锅，加入适量清水
（约覆盖大棒骨的两倍），再加入料酒、生抽、老抽和冰糖调味。
6.将大棒骨放入炖盅中，加入姜块和葱段。
7.盖上盖子，将炖盅放入蒸锅或蒸锅中小火蒸2小时
（也可以使用电压力锅或慢炖锅）。
8.蒸煮完后，取出姜块和葱段，根据个人口味适量添加盐，轻轻拌匀。
9.将大棒骨盛出，并撒上一些香葱末点缀。
温馨提示：
-焯水的时间不需要太长，只需将大棒骨焯水至外表颜色变白即可。
-在第五步调味时，可以根据个人口味适量增减调料的用量。
-炖制时间可以根据个人口感喜好来调整，如果想要更加入味的大棒骨，可以延长蒸煮时间。
希望这个制作方法对你有帮助！祝您做出美味的酱大棒骨！
我的做法；把新买来的棒骨，用清水洗洗，洗净在放入事先放好水的锅里。水烧开捞去浮沫，在往锅放调料，葱，姜，蒜，花椒，八角，料酒，耗油，白糖提鲜，老抽上色。在次烧开水放入盐，小火慢炖四十分钟入味，捞出再把我们家的炒勺拿出来，放到灶台上，这时我们在把准备好的配料，葱丝，姜丝，胡罗卜丝，水淀粉拿到自己面前好一会用，这时一切就绪起锅烧油，锅里放入少许油油温预热，放入葱姜丝，在放入耗油，料酒，白糖，生抽少许盐。再放入原料棒骨，翻炒，加入少许清水烧开，在把准备好的水淀粉倒入锅中翻炒三秒出锅，这样我的酱大骨头就做好了。如果有没看懂的可以联系我，我会面对面的教您。
用料
猪大腿骨6斤
花椒1克
大料3克
香叶1克
草果1个
桂皮1克
葱段40克
姜片20克
六月香葱伴侣豆瓣酱3勺
六月香葱伴侣甜面酱2勺
六月香葱伴侣辣椒酱1勺
味达美尚品金标生抽3勺
冰糖20克
高度白酒3勺
做法步骤
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1、买来的骨头先放入水中浸泡1个小时，中间多换两次水，尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味。
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2、现在我们来准备制作酱大骨的一些调味料：取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。
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3、另外准备一只小碗，碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用。
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4、泡好的大骨头冷水下锅，锅开撇去浮沫，多翻动几次，熬煮10分钟，尽量撇尽血沫。
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5、焯过水的大骨头捞入热水盆中，洗净表面杂质，捞出沥干水分。
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6、锅中倒少许油，加入冰糖熬制糖色。
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7、熬成焦糖色时加入一碗水，搅拌均匀盛出备用。
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8、将熬过糖色的锅清洗干净，锅中倒油，放入调料炸出香味。
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9、倒入酱料翻炒均匀。
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10、加入适量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒搅拌均匀，放入处理好的大骨头，翻拌均匀，水开盖盖小火慢炖90分钟即可，中间多翻动几次，使其入味均匀。
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11、太好吃了，肉质软烂，酱香浓郁，老少皆宜！
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吕小厨酱大骨是重庆地方特色美食之一，配上浓郁的酱汁和大块儿的肉骨头，口感十分独特。下面是吕小厨酱大骨的正宗做法。
所需材料：
-猪肉大骨：500克
-姜：适量
-蒜：适量
-青蒜叶：适量
-香菜：适量
调味料：
-豆瓣酱：2大勺
-生抽：2小勺
-料酒：1大勺
-盐：1小勺
-白胡椒粉：1小勺
-糖：1小勺
-鸡精：1小勺
-醋：1小勺
-淀粉：适量
步骤：
1.将猪肉大骨洗净后放入开水锅中焯水，去除血水杂质，然后捞出来沥干水分备用。
2.热锅凉油，加入姜片、蒜末和豆瓣酱翻炒至香味散发出来。
3.将煮好的猪骨和调味料
（生抽、料酒、盐、白胡椒粉、糖、鸡精、醋）放入锅中，加入适量的水后开大火烧沸。
4.将火调小煮约30分钟左右，让猪骨充分吸收酱汁和调味料的味道，同时也让肉质变得更加鲜嫩。
5.在煮骨头的过程中，可以根据自己的口味加入一些姜丝或青蒜叶提升口感。同时也可以根据喜好加入适量的辣椒油来增加香辣味。
6.最后，在炖煮大骨的过程中可以用淀粉勾芡，使酱汁更浓稠。
7.将大骨装在碗里，撒上少许的香菜和青蒜叶即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酱大骨怎么弄好吃和酱大棒骨的正确方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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