大家好，关于做月饼芝麻馅怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于五仁月饼馅料的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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想要做五仁月饼的馅料首先要准备花生，瓜子，核桃，芝麻，杏仁或者腰果等坚果，放到大锅中炒香后放到大菜板上，用菜刀直接切碎，再将这些切碎的坚果回锅，放入糖浆或者是白砂糖，炒到糖完全融化和坚果碎混合在一起后，带着加厚手套，按照一个25克到30克的大小，搓成团放到冰箱里冷藏后就可以了
有可能是馅料较干，五仁的比例太大了。或者切得不够碎，可以适量增加一些水；
有可能是加的糯米粉量少以及顺序不对，糯米粉应最后加入，具体加入的粉量需要根据实际五仁总量来添加；
还有可能是馅料没有揉匀，需要用力揉搓，使所有的材料混合均匀。
【经典低糖红豆沙】做月饼和中式糕点，用的比较多的就是红豆沙馅。食材和配方：红豆250克，清水500克，白砂糖30克，麦芽糖50克，玉米油80克。
【枣泥馅】相对来说，北方人比较喜欢枣泥馅的月饼。食材和配方：红枣750克，麦芽糖50克，玉米油120克，水适量。
【金沙南瓜馅】这个馅料颜色看起来就很漂亮，但是水分有点大，只适合用来做冰皮月饼。食材和配方：老南瓜2000克，玉米油150克，麦芽糖100克，白砂糖30克。
【蓝莓香芋馅】这个馅料做冰皮月饼吃起来冰冰凉凉的，还特别香。食材和配方：荔浦芋头130克，自制蓝莓果酱20克。
【清爽五仁馅】不少老年人都喜欢吃五仁馅的月饼。食材和配方：核桃仁43克，葵花籽仁43克，松子仁43克，燕麦片43克，花生43克，冬瓜糖38克，蔓越莓20克，白砂糖70克，凉开水73克，玉米油28克，糯米粉95克。配方的量可以分成15个35克的馅球，月饼皮和五仁馅按照3：7的比例，可以做15个50克的月饼。
【红糖五仁馅】食材和配方：核桃仁66克，葵花籽仁66克，花生66克，燕麦片66克，黑芝麻58克，冬瓜糖58克，蔓越莓31克，红糖粉107克，凉开水112克，玉米油43克，糯米粉125克，奶粉40克。配方的量可以分成24个35克的红糖五仁馅，月饼皮和五仁馅按照3：7的比例，可以做24个50克月饼的分量。
【肉松果仁馅】食材和配方：盐焗腰果40克，巴旦木40克，花生碎40克，每日坚果75克，白芝麻20克，黑芝麻20克，红糖粉70克，自制肉松50克，玉米油28克，糯米粉90克，凉白开水70克。配方的量可以分成15个36克的肉松果仁馅，月饼皮和肉松果仁馅按照3：7的比例，可以做15个50克月饼的分量。
【椰蓉蔓越莓馅】酸酸甜甜的蔓越莓搭配清香的椰蓉，吃起来香而不腻。食材和配方：椰蓉130克，黄油70克，牛奶40克，全蛋液70克，白砂糖70克，糯米粉40克，蔓越莓50克。配方的量可以分成15个31克的椰蓉蔓越莓馅，月饼皮和月饼馅按照4：6的比例，可以做15个50克的月饼。
1、五仁馅料：五仁月饼的坚果，不用固定在某几种，可以自己选择搭配，比如瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等，唯一要注意的，所有的坚果要买原味的哦。
2、先把瓜子仁、杏仁、花生等颗粒大且较硬的月饼放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎。
3、果干的话可以选择葡萄干或者蔓越莓等，切成小块，备用。
4、然后把黑白芝麻、坚果、果干混合在一起，待用。以上总量700g即可。
5、糯米粉300g，在干净无水无油的锅中小火翻炒至微黄，没有生粉的味道。
6、糯米粉与馅料混合，加入麦芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、温开水135g，带上一次行手套，抓匀，压实，盖上保鲜膜，静置3个小时。麦芽糖不可以用蜂蜜或者白糖代替。
文章分享结束，做月饼芝麻馅怎么弄好吃和五仁月饼馅料的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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