莲藕炖鸭怎么弄好吃(老鸭子炖汤如何做)

今天给各位分享莲藕炖鸭怎么弄好吃的知识，其中也会对老鸭子炖汤如何做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 老鸭子炖汤如何做
2. 干锅鸭头正宗做法王刚
3. 怎么熬鸭架汤才好喝
4. 莲子虽好，吃莲子要注意哪些事

老鸭子炖汤如何做

大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题。老鸭汤如何做？我们都知道夏季和鸭汤可以清火，但是鸭子很腥，如果弄不好的话就不好喝。话不多说，上干货。这个老鸭汤是我在姐姐家食堂学的。

老鸭汤的做法。

先把老鸭子清洗干净。剁成小块儿，放在凉水里浸泡一个小时左右，浸泡的目的是去除鸭子里面的血。这样炖起来减少腥味儿。浸泡好的鸭子捞出控一下水分。锅烧热，直接把鸭子倒入锅中，不用放油，小火慢慢炒。炒干鸭子的水分，这样炒的目的就是把鸭子里面的血沫全都炒出来，水分炒出来之后，鸭子也减少腥味，吃起来口感更香。炒到能闻到一股鸭子的香味儿即可。炖这个老鸭汤必须用砂锅来炖。把炒好的鸭子倒入砂锅中，加入温开水，不能是凉水，凉水的话会使肉变结实。中小火慢慢的烧，砂锅不能盖上盖子。看着水有点冒小泡了，然后就把火关到最小，这样炖1~2个小时。这样炖出的鸭汤很鲜，清汤清水的，肉也很烂，没有一点点腥味儿。

总结：鸭子用凉水浸泡，捞出在锅中炒干水分炒至发黄，铲入砂锅加温开水，锅不盖盖儿，到水冒小泡，文艺就这样炖两个小时左右。

干锅鸭头正宗做法王刚

原料：

鸭头14个

（125克/个)，A料

（天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克）。

调料：精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。

步骤：

1、先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味，黄豆芽焯水备用；

2、将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟；

3、锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入A料炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头

（肉面朝下）整齐地摆放在锅中即可上桌；

怎么熬鸭架汤才好喝

主料：鸭骨350克,白菜500克,黄花菜

（干）50克

调料：盐5克,白醋5克,味精3克

炖鸭骨架汤的做法：

1.将烤鸭骨架以厚刀斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水

(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖，将炖锅的插头插入座内，以电力炖半小时

2.黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用

3.包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用

4.此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下，续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可装入大碗内上席供食

莲子虽好，吃莲子要注意哪些事

夏日暑盛湿重，不少人都会有上火的情况，伏日天，最适合喝上一碗莲子汤。

莲子是荷的果实，营养丰富，具有补脾、益肺、养心等功效。而且，莲子作为苦味食物，其所含有的氨基酸、苦味素、生物碱等，具有去心火、抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑等多种功效。

虽然莲子功效多多，但脾胃虚寒的人应少吃，尤其是南方人，尤其要小心胃寒。

苦味菜大多性味苦寒，一次不能吃太多。而对比北方人，南方人在清火解热的食疗承受量上要少很多。这是因为，南方气候温暖湿热，当地生长的人，身体体缺少藏阳气的能力，脾胃功能普遍比北方人弱。

所以，在进行去火食疗的攻伐时，要谨慎选择，若非到长口疮、咽喉肿痛的地步，平时不宜频繁去火。

另外，对于脾胃虚弱的中老年人，在莲子的选择上，应选用通心莲子

（也叫穿心莲子），即通过机器把莲心去除掉了。

中医认为，莲心有清心火、平肝火、止血的功效，可固精，主治眩晕止赤、烦躁不眠、吐血、口舌生疮、遗精等症，并有助于睡眠。但莲子的苦味来自于莲心，性味苦寒，脾胃虚弱的中老年人宜用去心的莲子煲汤、煲粥食用。

同时，莲心功效较强，一般建议成年男性或口腔溃疡等上火严重者食用，莲子肉有健脾之效，能缓冲莲心清热寒凉所对身体造成的伤害，所以小孩、女性、老人最好把莲子肉连着一起食用。21

想要了解更多健康方面的咨询，可以关注今日头条“家庭医生杂志”。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的莲藕炖鸭怎么弄好吃和老鸭子炖汤如何做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！