其实肉丁包子馅怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解猪肉包子馅配方比例，因此呢，今天小编就来为大家分享肉丁包子馅怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
、配料：猪肉馅150克、面粉200克、面粉40克、葱花20克、碱液、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精皆适量。
2、把面粉、面肥用温水和成面团，发酵后兑入碱液揉匀。猪肉馅放在碗中，搀入酱油、精盐、清水拌匀，放入葱花、生姜末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌匀。把面团搓成长条，揪成6个剂子，剂子擀成圆片，包入肉馅料，做成包子。包子摆在笼屉中，上盖，用旺火蒸25分钟。
1.自发粉加温水和面团，28°醒发1个小时
2.猪肉剁成细小颗粒，不能成肉糜，葱姜剁碎
3.韭菜洗净沥干水分
4.土豆擦丝后切碎备用
5.小火热油，放入葱姜末煸香后，加花椒面
6.然后放入猪肉
7.搅开猪肉翻炒，放入酱油
8.待肉稍微变色，放入土豆颗粒
9.加盐，翻炒熟
10.将炒馅凉后，加入切碎的韭菜
11.放几滴香油，搅拌均匀
12.将发好的面鞣到光滑，切成长条，均等小剂子
13.将小剂子按平，擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入适量的馅
14.捏起一边，叠加面褶，接口捏牢
15.依次包好，盖上布保湿，醒5-8分钟
16.大火开水下锅，蒸6，7分钟
（因为包子比较小，跟口包差不多大小，所以时间要短），刚出锅的，热乎的还有馅汤渗出来了
颗粒肉馅，是包子馅的高档处理办法。
颗粒肉包子，指的是包子馅的肉成颗粒，不是肉糜，也不是大块肉，是那种半立方厘米大小的肉粒。
这样的肉馅是切出来，不是剁出来的。当下家庭普遍的切法，把肉冻了再切。先切片，再切条，最后切成肉粒，主要工作就做好了。
不建议冻肉切粒。但是冻肉再切有个无法避免的问题，就是切了很快解冻，解冻就会出水，骚腥味加重，直接影响肉馅的味道。特别是现在的肉，很多都是打水肉，本来水多，再冻了，出水更多，还都是血水，不好处理。
所以建议鲜肉切粒。鲜肉切粒就避免了这个问题。只是刀功要求高些，搞不好切的大小不均匀，还来的慢，搞不好会切到手。
我的切鲜肉粒做法。切鲜肉要像切萝卜一样，一手四指按着肉块，一手用刀顺着往后挨着切，出来就是薄薄的肉片。然后还像切萝卜那样，把肉片推摊薄点，当它是肉块，再如法炮制，切到最后都成了肉丝。最后仍然像切萝卜，把肉丝挨刀切了，就是肉粒。
然后，把所有配菜都切成粒状，再行调配成包子馅。颗粒肉包子馅就是这样做法。首先把粉丝用温水泡软，再用刀切成碎状，加入鲜肉馅，葱姜未，盐，十三香，鸡旦，香油，生抽，糖，调匀后，再用发好的面做成包子上笼蒸熟就好。
关于肉丁包子馅怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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