(一)内江锦城美食——【红烧排骨】
1.食材：
- 猪排骨500克
- 姜20克
- 蒜20克
- 料酒10毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 冰糖50克
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 食用油适量
- 清水适量
2. 制作流程：
- 将排骨放入开水中焯水，捞出洗净备用。
- 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味，加入排骨煸炒至表面微黄。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量刚好没过排骨。
- 加入八角和干辣椒，大火烧开后转小火炖煮40分钟至排骨熟烂。
- 收汁，让排骨表面裹上浓郁的酱汁即可。
3. 适合人群：
- 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。
- 排骨富含蛋白质和微量元素，对身体有益。
4. 禁忌：
- 孕妇和哺乳期妇女少食或不食。
- 排骨胆固醇含量较高，高胆固醇的人群应该适量食用。
(二)内江锦城美食——【酸辣粉】
1.食材：
- 米粉200克
- 猪肉末100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 豆芽200克
- 姜末10克
- 蒜末10克
- 葱花10克
- 酸笋10克
- 辣椒面10克
- 辣椒油10毫升
- 酱油10毫升
- 醋10毫升
- 糖5克
- 盐3克
- 食用油适量
2. 制作流程：
- 将米粉放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀。
- 热锅凉油，加入姜末、蒜末和葱花煸炒出香味。
- 加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入适量的酱油、醋、糖和盐翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量刚好没过猪肉末。
- 加入青椒、红椒和豆芽，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入酸笋和辣椒面，继续炖煮5分钟。
- 加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
3. 适合人群：
- 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。
- 酸辣粉口感鲜美，对身体健康有益。
4. 禁忌：
- 孕妇和哺乳期妇女少食或不食。
- 酸辣粉中的辣椒和酸笋含有较多的盐分，高胆固醇的人群应该适量食用。
