其实腌小鱼仔怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腌制鱼仔的制作方法，因此呢，今天小编就来为大家分享腌小鱼仔怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
原材料：小鱼仔300克，芹菜3根，青蒜2根
配料：小米椒4个，大蒜5克，生抽20ML，香醋20ML，食盐2克，白糖1克，食用油适量
做法：
1：准备主要原材料。
（小鱼仔是提前腌制过的，做法很简单，新鲜的小鱼仔处理干净后加入花椒，料酒，姜末和少量盐，码入味即可）
2：芹菜，青蒜洗净切寸段
（梗和叶子分开），小米椒大蒜切碎末。
3：油锅中倒油，烧至5成热时，下小鱼仔。
4：中小火炸至酥脆时，捞起控油。
5：锅中留底油，下小米椒蒜末，煸出香味。
6：接着下芹菜和青蒜的梗，翻炒至断生。
7：下之前炸好的小鱼仔。
8：加入生抽，香醋，食盐，白糖，用锅铲轻轻翻炒几下。
9：下芹菜青蒜的叶子。
10：颠锅几下至叶子断生，关火即可。
精灵碎碎念：
1：烹饪时加入香醋，一是提味，二是可以盖住小鱼仔的泥腥气味。
2：为保证小鱼仔的完整性，后期下锅时，动作尽可能轻一些，或者直接颠锅翻炒即可。
谢谢，我来说一下我的腌制小鱼的方法和几种小鱼的制作方法。
小时候经常和小伙伴们一块去村边的小河里捉鱼，我的爷爷也有多种渔网，所以吃鱼的机会很多。对于小鱼的加工都是用盐腌了然后拌面煎熟，一顿吃不完的就放干了收起来，随时可以拿出来吃。
现在人们对于饮食的要求高了，我就给大家分享一下我自己的腌制，加工方法。我们这里通常拿来吃的小鱼大多都是白条，尤其是黄河里的小白条肉厚，肉质细腻，鲜香味美。
小白条拿回来用手挤出肚子里的内脏，大一点的要去除里面的黑色的内膜，还要去除鱼鳃，要不然会有苦头，择洗干净放竹筛子里面淋水。
拿一小块生姜拍碎，大葱拍碎，干红辣椒断，八角三颗，花椒少许，也可以用十三香直接代替，加入啤酒适量，料酒也行，先用啤酒酒把碎姜和大葱揉搓一下，再放入一点盐，少许胡椒粉，少来点生抽，不能太多，要不炸出来的小鱼容易发黑，少滴一点陈醋，这样炸出来的小鱼连骨头都是酥的，肉质也会更加鲜美。
料水调制好了以后放入小白条翻匀，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜两个小时效果更好，更容易入味。另取一个小盆把腌制好的小鱼一条条捡出来料头都不要了，然后打入一颗鸡蛋，两颗鸡蛋那么多的面粉，一颗鸡蛋那多的淀粉，一个蛋黄那么多的植物油，和小鱼一起翻拌均匀。
锅中倒入植物油，三分之一锅就行，油过少炸起来比较慢，也容易把小鱼翻碎。待油温升高，冒微烟的时候，用筷子放入一条小鱼试试油温，油温合适了就开始慢慢炸，油温过高容易外糊里不熟，油温过低锅中的小鱼容易粘连，容易烂，外面没有定型之前不要乱翻动，等整条鱼都结实了再慢慢捞出来。炸鱼不要一次炸熟，定型之后捞出，然后再回油一次，这样效果更好。根据个人口味可以撒上花椒盐，孜然，辣椒面都行。
这样的小鱼稣香美味，比较适合下酒。
一顿没吃完的小鱼下顿可以用来做酸汤小白条，能吃能喝，味道更好。
以上是个人喜好，希望大家多沟通，多指教，谢谢！
主料
鱼籽1杯
辅料
黄瓜2条食盐1/2大匙
步骤1
小黄瓜洗净沥干，切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片，再将盐与小黄瓜片拌匀，腌渍2～3小时后将盐水滤除沥干备用
步骤2
将飞鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀，冷藏冰凉后即可食用，冷藏约可保存1～2天，最好在当天食用完毕以确保品质新鲜
材料准备：小鱼干、杭椒、小米辣、大蒜、生姜、蒜苗、盐巴、生抽、鸡精
将小鱼干热水泡发沥干水
准备热油、平顶锅小火把鱼煎香
煎糊，记得翻面
3煎鱼准备配料、备好姜末、蒜、杭椒、小米椒切成圈圈、蒜杆切片，蒜叶切断！
热油中火、倒入姜、蒜、蒜苗、小米辣、杭椒、加入少许盐巴炒出香味、倒入刚刚煎好的小鱼干一起翻炒、加入少许水、生抽、鸡精、翻炒收汁、加入蒜叶、翻炒几下、即可出锅！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
