其实腌干鸭怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腌制好的腊鸭怎么做法，因此呢，今天小编就来为大家分享腌干鸭怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
原料：干腊兔肉、干辣椒、高度白酒、蚝油、白糖、菜籽油、蒜、辣椒面。
做法步骤：
第1步、腊兔肉改刀切丁状，冷水下锅焯水，放少许盐。
第2步、焯水后沥干水分。
第3步、放入高度白酒，耗油，拌匀，腌制一会。
第4步、干辣椒切段。
第5步、蒜切厚片。
第6步、热锅，放入菜籽油烧热。
第7步、放入兔肉，过一次油，不断翻炒。
第8步、直到兔肉水分煸出，肉微微发黄。
第9步、倒出多余的油放入辣椒和蒜，继续煸炒。
第10步、中火，不断煸炒，直到兔肉完全熟透。
第11步、放入辣椒面。
第12步、放入一点刚才倒出的菜籽油，翻炒均匀，这样兔肉才比较滋润，撒少许白糖提味。
1、用料：小芋头8个、烟熏腊鸭腿两个、花生油40克、盐1克、生抽20克、料酒30克、姜1块、干辣椒5克。
2、用温水把腊鸭腿洗干净，冷水下锅，焯水三分钟，捞起控干水分。
3、把姜去皮洗净切片；干辣椒浸泡一会切小段；芋头去皮洗净，对半切开。
4、起油锅，放入姜片和干辣椒煸香，放入腊鸭腿炒一会淋入料酒炒匀。
5、放入芋头翻炒一会。
6、倒入适量清水，焖十分钟左右。
7、撒入少许盐炒匀。腊鸭腿一般都有咸，可以先尝一下味道再决定要不要加盐。
8、淋入生抽炒匀，收干汤汁后，即可出锅享用。
鸭四件10只，每只净重的3.5斤。
香料：八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香叶4克。
配料：食盐500克、小香葱500克、生姜片250克、料酒250克、鲜味宝20克。
花椒盐：食盐1500克、花椒150克。
填料：每只鸭胚八角2个、生姜片2片、小香葱2根。
步骤：
1、选择3.5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。
2、锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。
3、浸泡好的鸭胚控干水分，每只鸭胚用150克花椒盐来腌制
首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐，均匀的把腹腔内部涂抹一遍，然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍，肉厚的地方要多揉搓一会。
做完这一步后，静置腌制48小时，备用。
4、把腌制好的鸭胚，冲洗一边，放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡2-3小时，捞出，控干水分，然后每只鸭胚腹腔中塞入两个八角，两片生姜，最后塞入两根小香葱，备用。
5、把香料：八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香叶4克放入盆中，加入适量清水，清洗一遍灰尘，放入香料袋中，备用。
6、卤锅中加入清水50斤，放入香料包和食盐500克、小香葱500克、生姜片250克，大火烧开后再放入料酒250克、鲜味宝20克，然后把处理好的鸭胚放入锅中，待鸭胚腹腔中灌入热卤水后再逐个把鸭胚捞起来，控出腹腔中的卤水，然后再放入锅中，这样做的目的是让鸭胚内外受热均匀。
做完以上步骤后压一个篦子防止漂浮，改为微火，始终保持不沸腾，但每隔几秒钟会有气泡涌出的火候卤制50分钟后即可出锅。
1、风干鸭
(1只)，白萝卜适量，油少许，胡椒粉适量的，枸杞3克，糖适量。
2、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干。
3、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜。
4、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；
5、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞。
6、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。
好了，关于腌干鸭怎么弄好吃和腌制好的腊鸭怎么做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
.jpg)
.jpg)
