各位老铁们好，相信很多人对三鲜肉怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于三鲜肉怎么弄好吃以及三鲜肉的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
材料：去皮猪肉
（瘦八肥二）1000克，油条2根，鸡蛋2个，鲜虾仁5克，莲藕10克，生姜5克，大葱5克，辣椒面适量，生粉适量，南德适量，大茴适量，十八鲜适量，老水适量，盐适量，生抽适量。
做法：
1.将猪肉
（肥：瘦=2：8）去皮后清洗干净沥干，再讲猪肉剁碎
（黄豆大小的肉粒）至于碗中备用。
2.将豆油泡水5分钟后捞出沥干，至于旁边备用。
3.将油条剁碎至于碗中备用。
4.将莲藕剁碎放入碗中备用。
5.将生姜剁碎至于碗中备用。
6.将大葱剁碎至于碗中备用。
7.将上述四种食材
（肉丁、生姜、大葱、油条）混合均匀再继续剁碎，直至将肉沫剁成肉泥状至于碗中备用。
8.将上述剁好的肉泥至于大碗中，放入两个鸡蛋，加入适量辣椒粉、生粉、南德、大茴粉、十八鲜、老水、生抽、虾仁沫、盐混合搅拌直至调料混合均匀至于碗中备用。
9.将泡好的豆油摊开，将豆油切成A5
（可根据习惯自己调整大小）纸张大小的面积，在豆油皮上抹上少量生粉水，将上面搅拌好的肉馅平铺在豆油上，厚度约为0.5cm。
10.将食用油倒入油炸锅中，将油烧热至150度，把做好的三鲜放入油锅中将三鲜炸制金黄色后捞出沥干，并将炸好后的三鲜压平放入冰箱或者保鲜保存。
材料：
-猪肉白片300克
-鲜虾仁100克
-鲜贝肉100克
-豆芽菜适量
-姜、葱、蒜各适量
-前味必麻油适量
-食用油适量
调料：
-辣椒面、花椒面、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精各适量
步骤：
1.烧开一锅水，放入豆芽菜焯水，然后取出沥干水分，摆放在盘底备用。
2.猪肉白片放入锅中用开水焯水，装入盘中与豆芽菜放在一起备用。
3.锅中放适量的油，将葱姜蒜段煸炒出香；
4.加入虾仁和贝肉翻炒约1分钟，放入适当的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、花椒面和辣椒面，继续翻炒约1分钟。
5.把炒好的虾仁和贝肉铺在猪肉白片和豆芽菜上。
6.将热锅、冷油倒入进辣椒面制成的调料中，拌匀后浇在盘中。
7.最后淋上前味必麻油，即可食用。
注意：制作过程中需要注意火候，建议先放较为坚硬的食材，熟透后在放入容易熟的食材，以免影响口感。
三鲜肉是猪的脖子肉部分，比如我就很喜欢美味三鲜炒肉，
瘦肉切片，加入少许生粉、料酒、花生油腌制十五分钟左右
青椒、胡萝卜、洋葱切小片
锅放油爆香蒜子和姜丝，放瘦肉，快速翻炒，翻炒时加入一点点热水，这样炒出来的肉会比较嫩哦，
瘦肉炒熟后加入少许生抽，翻炒瘦肉上色，然后加入胡萝卜
（胡萝卜比较难熟，要先放）
待胡萝卜断生后加入青椒和洋葱，加少许热水翻炒，以免干水焦底。加入一丁丁的老抽上色，千万别手抖加太多啊，一丁丁就够了，太多菜就变黑了。
炒得差不多，加入少许蚝油，继续翻炒，加热出味。然后就可以起锅了。
1、清炖甲鱼的做法
甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒白醋适量。
【做法】将剁好的甲鱼在开水里面焯一下，焯的时候放点料酒，捞出用冷水冲凉，在热锅里面放入猪油，姜片，炸香后放入甲鱼，略煸一下后放入白酒白醋，煸一分种后放入高汤，党参，加大火烧开后用小火慢慢炖1小时左右，加入盐，鸡精，胡椒粉。起锅前一分钟左右放入红枣。起锅后放入葱花和枸杞。
【特点】汤汁乳白，清润滋补，汤鲜肉嫩，老少皆宜。
2、红烧甲鱼的做法
甲鱼1200克。鸡腿肉70克、猪腱子肉45克、豆瓣酱40克。葱段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟猪油100克、花生油80克、酱油10克。绍酒15克、陈醋15克，胡椒粉5克，清汤200克。
【做法】将宰杀完、去净内脏和脂肪的甲鱼剁成块，和胆汁混合在一起，将鸡腿，猪键子肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油和花生油，中火烧至五成热
（约100℃），下入葱、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣酱炸透，下入花椒、鸡肉和猪肉略炒，再放入甲鱼块煸炒，放入绍酒、陈醋、酱油，放入清汤、胡椒粉，调好味后收汤，剔去葱、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。
【特点】汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。
3、红煨甲鱼
甲鱼1000克、2个草扣、少量桂皮、3-4个八角、6-8个白扣、20克左右的生姜片、2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个，2-3两左右的花生油和猪油。
【做法】将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬，等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀，让油和酱充分混合均匀，把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤
（或鸡汤），高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁，在这期间将无法食用之调料
（草扣、桂皮、八角、白扣）捞出，再尝一下汤汁的咸淡
（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了．
（起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片）
【特点】汤浓汁厚，肉味鲜醇，红而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。
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