妈妈糍粑怎么弄好吃(糍粑怎么做最好吃)

大家好，今天来为大家解答妈妈糍粑怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括糍粑怎么做最好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 糍粑鱼怎样做酥脆入味
2. 白糖糍粑的做法是什么
3. 艾叶糯米糍粑开水还是温水和面
4. 糍粑怎么做最好吃

糍粑鱼怎样做酥脆入味

你好，我是大山，感谢支持，很高兴为你解答这个问题。

湖北糍粑鱼，外型似煎好的糍粑，金黄香脆，是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成；“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻、外皮酥脆，肉质紧实，咸辣适口，很香，且下饭。在湖北当地“糍粑鱼”"已是一种代表湖北地方特色的经典美食。

小编简单科普一下糍粑鱼吧!

【首先鱼剁成块以后，要用盐腌制几天，烧之前还要再拿出来风干晾晒半天，等鱼肉变得足够紧致了，方可下锅。加以时间做出的味道，总是更加迷人。腌好的鱼肉，用小火先将其煎香，再加入香辣的调料一起烹煮。成品色泽红亮诱人，吃起来则酥香、鲜辣、爽！】

方法一【糍粑鱼的做法】

【食材】：草鱼1500g、生姜适量、香葱适量、大葱一小节、花椒一小把、干辣椒十几个、盐适量、料酒一大勺、老抽少许、生抽适量、陈醋少许、白砂糖少许、熟白芝麻少许、菜籽油适量。

【制作过程】：

1、新鲜大草鱼剖洗干净，切块沥干水，姜切丝、香葱大葱切段、干辣椒斜切段备用。

2、鱼块放入大盆中，加入盐、料酒、老抽、生抽、姜丝葱段、干辣椒花椒搅拌缙云腌制，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏。

3、一般腌制12小时以上比较入味，这是腌制两天后的鱼块。取出一部分，剩余放冰箱冷冻，随吃随拿。把鱼块上佐料捡出晾干表面，佐料不要丢弃，后面会用到。

4、锅烧热，放入适量菜籽油，把鱼块皮朝下放入煎制，中小火慢煎，一面煎好后，翻面也稍煎制后盛出。

5、如果锅中油不多，再加适量油烧热，下入腌制的佐料大火爆香出麻辣香味，下入鱼块，加适量生抽和少许陈醋白砂糖、适量清水烧开，翻匀后盖锅盖中小火焖。

6、焖至汁干，撒葱花白芝麻拌匀即成，装盘即可。

方法二【糍粑鱼的做法】

【用料】:草鱼块400克、小葱5根、姜5克、蒜8瓣、干红椒随意、花椒随意、香菜随意。

【调料】:

A料：盐1大勺、料酒2大勺。

B料：植物油、佬米酒2大勺、生抽1-2大勺、糖1大勺、醋1小勺、鸡精适量。

【制作过程】

1、鱼块洗净沥干水分，加入A料、姜丝和花椒粒拌匀腌制，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1天。

2、将腌好的鱼块取出放在滤篓中，放在阴凉通风处吹干。腌制过的鱼块肉紧致一些，纹理更加清晰，腌制时间越长，纹理越清晰。

3、姜切丝，小葱、香菜切段，蒜切粒，干红椒洗净。

4、洗净锅入油烧热，加入油改中小火煎制鱼块，煎至鱼块几面都呈现金黄色盛出。

5、净锅入油烧热，炒香花椒、干红椒，再加入姜蒜炒香，放入鱼块，依次加入其它B料略加热1-2分钟入味，大火收干汤汁后，撒入葱段和香菜段快速炒匀关火。

【注意事项】:

1、鱼块表面最好要干爽一些，否则鱼块有水分，煎的时候很容易溅油。

2、没有佬米酒就用料酒代替吧，煎的时候要用中小火，否则容易糊。

3、腌鱼的时候已经加不少盐了，烧制的时候要注意盐的用量或者不加。

4、这个鱼烧的时候要干烧

（不加水），主要吃鱼的焦香味的！

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白糖糍粑的做法是什么

你好，很高兴回答你的问题。白糖糍粑的做法是什么？我的回答是：糍粑作为一种糯食，是很多朋友都喜欢的食物。记得每年春节前后，老妈都会制作一些糍粑，用锅煎或是放在取暖器上烤至两面金黄色，粘上蜂蜜和白糖来食用，外脆里糯、香甜可口，非常好吃。

糍粑的制作方法分为两种，一种是用糯米粉兑上适量温水，揉搓而成。另一种是用糯米浸泡后，大火蒸熟，用擀面杖捣碎制作而成。制作出来的糍粑又可分为红糖糍粑和白糖糍粑。其实糍粑分为红糖和白糖，主要的区别是在于食用时所放的糖的种类来定。简单地说，在吃的时候，你在糍粑上裹上红糖它就是红糖糍粑，裹上白糖它就是白糖糍粑。

下面我就用糯米面来跟朋友们分享一道白糖糍粑的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【白糖糍粑】

需要食材：

主料：糯米面80克

配料：白糖适量、温水60克

（70度左右）食用油适量、熟芝麻适量

开始制作：

步骤1、糯米面倒入盆中，多次少量兑入温开水，拌匀。

步骤2、稍凉后用手搓揉成光滑的面团。然后搓成条状，用刀均匀地分成几个面剂。

步骤3、平底锅中倒入少许食用油，小火加热，把面剂用手搓圆后压扁，做成自己喜欢的形状，然后放入锅中煎至两面金黄。

步骤4、糍粑都煎好后，趁热撒上白糖和芝麻即可。

一道香脆美味的白糖糍粑就制作完成了。

结语

如果家里没有糯米面也可以用糯米蒸熟捣碎后制作，我觉得这样制作出来味道更好也更有意义。个人建议，糍粑还是用红糖制作出来的好，因为红糖经小火熬制后，变得鲜亮浓稠，用它裹在糍粑上，不仅颜色看着漂亮，而且味道也比白糖的更香，还有让人看着也更有食欲。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

艾叶糯米糍粑开水还是温水和面

制作艾叶糯米糍粑时，通常是使用温水和糯米粉进行和面，因为温水可以促使糯米粉更好地吸收水分，使糯米粉更加柔软而不会太硬或过软。

如果使用开水和糯米粉进行和面，则可能会导致面团过于硬或者过于黏稠，影响口感。因此，建议使用温水和糯米粉进行和面，这样可以制作出更加美味可口的艾叶糯米糍粑。

糍粑怎么做最好吃

选用精纯糯米，选糯米时要每粒都乳白色的颗粒，如果有籼米杂在其中就不好了，还有就是浸泡，浸泡时间最低要达二十四小时，蒸糯米要蒸透蒸熟，锤打时边打边翻，这样才打的透，打到劲道十足才能拿出来捏出需要的大小，然后压扁成形。这样做出来的糍粑自然好吃。

关于妈妈糍粑怎么弄好吃和糍粑怎么做最好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。