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本篇文章给大家谈谈小海蜇怎么弄好吃的窍门，以及海蜇片做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
答：
炒海蜇有窍门炒海蜇要注意四点。
首先是选料。
炒海蜇一定要选择海蜇头而非海蜇皮。海蜇头口感爽脆，炒后有嚼劲，而海蜇皮口感松脆，不适合制作小炒菜。其二，去咸味。
我们的处理方法：取10千克海蜇，放入迷你型洗衣机内
（市场有售，价格100多元），加入清水，中速转半小时，脱水，再加满清水，继续中速转半小时，捞出冲漂一下，用保鲜膜覆盖，放入冰箱内
（1-5℃）冷藏。
其三，汆水。海蜇头汆水时间非常短，为了掌握好这个时间，我们都是将切好的海蜇放入漏勺内，加烧沸的清水冲一下。这种方法操作起来简单，而且容易掌握火候。其四，炒制。
待配料和其他原料炒至八成熟时，放入海蜇急火快炒，时间在10秒以内。勾芡时一定要用广东锅铲翻锅，否则芡汁包得不匀。
虾仁处理有区别江浙一带的客人喜欢吃炒虾仁。在炒制时，我们多选择江浙一带出产的冷冻河虾仁。
处理方法：虾仁自然解冻，取解冻后的500克虾仁放入盆内，加入20克食粉，朝一个方向搅打至出水、起泡，再浸泡20分钟。
捞出虾仁，用清水冲漂2小时，用干毛巾吸干水分，放入盆内，加盐、味精，朝一个方向搅打至起胶，再放入生粉、鸡蛋清各15克，轻轻拌匀，用色拉油封面，放入冰箱内
（1-5℃）冷藏。
滑油时，锅一定要烧热，待快要冒青烟时，放入冷色拉油炼锅，倒出色拉油，再放入冷的色拉油，烧至三四成热时下入虾仁，中火滑10-15秒，捞出控油。
锅内余油烧至三四成热时，再下入虾仁炒制。此虾仁不需要加盐“清洗”。如果选用的是现剥壳的河虾仁，则需要“清洗”。
处理方法：取剥好的虾仁500克，加入用5克盐、100克生粉、100克清水调成的溶液，朝一个方向“清洗”5-10分钟，捞出冲洗干净，再按照冻虾仁的方法进行处理。
回答完毕。
/原料
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白海蜇丝
(250G)
红辣椒
(2个)
蒜子
(3瓣)
香菜
(1颗)
盐适量
米醋适量
生抽10G
耗油适量
1、菜市场买回来的白海蜇，放在清水里放点盐泡一泡，吃起来会更脆口的。泡半个小时就可以了，捞出来控干净水，放在碗里备用。
2、接下来我们来准备凉拌用的佐料，首先把事先准备好的两颗鲜红的辣椒，洗净切碎，放到小碗里，剥好的蒜籽拍碎切末，一起放在碗里。倒入适量盐，生抽，耗油搅拌均匀。
3、开火烧热油，浇在拌好的调料碗里，再放点米醋调调味道。洗干净的香菜切末，倒在放海蜇的碗里，和我们一开始调好的料汁一起搅拌均匀，一道美味的凉拌白海蜇丝就出来了！！！
1/5分步阅读
海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍
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清洗好的海蜇切成丝
(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍
(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有)
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香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋
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一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可
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烹饪技巧
1.海蜇即是传说中的水母，身体百分之九十都是水，夏季是海蜇上市的季节，新鲜的海蜇都是镇着冰卖，所以买回去的海蜇不马上做的话，一定要放冰箱冷藏里，因为它是不停滴缩小、化成水
2.挑选鲜海蜇的小窍门是：越厚、越大、白色的海蜇是上品。
3.海蜇腥味大，一定要用水不断清洗，切成丝以后也要清洗，清洗好的海蜇没有腥味，没有任何味道，口感像果冻
4.海蜇调料简单，就是吃酸辣，多放蒜，多放醋，也可以放几块冰块，吃起来很爽。
海蜇去咸要用水反复冲洗然后浸泡，下面是具体做法：
准备材料：海蜇适量
1、将买来的海蜇放在自来水龙头下，用自来水反复冲洗干净。
2、冲洗后的海蜇用矿泉水浸泡3小时，中途换2到3次水。
3、将浸泡后的海蜇用刀斜切成半厘米厚的薄片，再用矿泉水继续泡1个小时。
4、将海蜇从水中捞出，用力挤干水份放入碗中。
5、把海蜇放入玻璃碗中后，按照自己的口味需要凉拌或炒均可。
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小海蜇怎么弄好吃的窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于海蜇片做法、小海蜇怎么弄好吃的窍门的信息别忘了在本站进行查找哦。
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