大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于新做的豆食怎么弄好吃，生豆豉怎么处理才香这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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1.首先准备适量的豆豉，这个豆豉本身有咸味儿，所以不宜放的太多，放太多会咸，先放入漏勺里，加适量的水，把豆豉清洗干净，再控干水分。晒干的豆豉比较硬，锅里加水，放上蒸屉，把豆豉放在蒸屉上，大火烧开之后转中火蒸十分钟，这样蒸过的豆豉口感就不会发硬。2.趁蒸豆豉的时间我们来准备一些配菜，把麻椒清洗干净去籽，这种辣椒不辣，而且口感比较好，如果喜欢吃辣的可以换成杭椒，再切成小块儿放碗里备用，切一个红椒配色。3，炒辣椒放蒜会比较好吃，准备几瓣儿大蒜先切片，再剁成细末，再准备一小块儿姜切成丝，放碗里备用。再准备两颗洗净的小葱切成葱段，放碗里备用。4.锅里先烧热，加入适量的食用油，把油温烧至七成热的时候下入青椒块儿，迅速翻炒均匀。把青椒炒至虎皮状，再加入蒜和姜丝一起翻炒均匀，加入适量的盐调味，豆豉本身有咸味儿，所以盐要先放在辣椒上，这样炒出来的辣椒才会有味道。5.把姜蒜炒出香味以后加入豆豉，一起翻炒三分钟，再加入适量的白糖和味精，来一点点生抽，加入葱段一起翻炒均匀，出锅装盘，美味即成
豆豉是一种常见的调味料，用来做菜可以增加味道，下面是一个简单又好吃的豆豉做法。
【原材料】
-绞肉：300克
-小葱：适量
-姜：适量
-蒜：适量
-豆豉：2汤匙
-料酒：适量
-生抽：适量
-食用油：适量
【制作步骤】
1.将绞肉放入碗中，加入1汤匙生抽、适量料酒、适量姜末拌匀，腌制15分钟左右。
2.蒜末切碎，小葱切段备用。
3.将豆豉放入碗中，用沸水焯一下，捞出沥干备用。
4.平底锅倒入适量的油，油热后放入绞肉煸炒，煸炒至熟透。
5.放入葱、姜、蒜末炒香。
6.加入焯好水的豆豉翻炒均匀。
7.加入1汤匙生抽、适量料酒，继续炒匀。
8.出锅前可根据个人口味再适量加盐和胡椒粉。
这样炒出来的豆豉绞肉清香浓郁，肉质鲜嫩，味道可口，做法简单易行不需要太多精力和时间，相信您尝试之后会爱上这个美味佳肴。
做红烧肉放里就很好吃，红烧猪脚炒豆豉，蒸个两个小时，没有比这味道更好的了，炒辣椒豆豉酱，还好吃，一次多做些放冰箱，想什么时候吃都行，放蒜，姜，葱，炒香豆豉，加些桂皮，八角，花椒，炒香，稍微熬会，炒青菜的时候放些也行，拌饭吃也行，炒肉也行，好吃。
1.做豆豉时，豆子煮的刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透。
2.它发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。豆豉上面可以什么都不用盖，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。
3.发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调。
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