大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于新做的豆食怎么弄好吃,生豆豉怎么处理才香这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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1.首先准备适量的豆豉,这个豆豉本身有咸味儿,所以不宜放的太多,放太多会咸,先放入漏勺里,加适量的水,把豆豉清洗干净,再控干水分。晒干的豆豉比较硬,锅里加水,放上蒸屉,把豆豉放在蒸屉上,大火烧开之后转中火蒸十分钟,这样蒸过的豆豉口感就不会发硬。2.趁蒸豆豉的时间我们来准备一些配菜,把麻椒清洗干净去籽,这种辣椒不辣,而且口感比较好,如果喜欢吃辣的可以换成杭椒,再切成小块儿放碗里备用,切一个红椒配色。3,炒辣椒放蒜会比较好吃,准备几瓣儿大蒜先切片,再剁成细末,再准备一小块儿姜切成丝,放碗里备用。再准备两颗洗净的小葱切成葱段,放碗里备用。4.锅里先烧热,加入适量的食用油,把油温烧至七成热的时候下入青椒块儿,迅速翻炒均匀。把青椒炒至虎皮状,再加入蒜和姜丝一起翻炒均匀,加入适量的盐调味,豆豉本身有咸味儿,所以盐要先放在辣椒上,这样炒出来的辣椒才会有味道。5.把姜蒜炒出香味以后加入豆豉,一起翻炒三分钟,再加入适量的白糖和味精,来一点点生抽,加入葱段一起翻炒均匀,出锅装盘,美味即成
豆豉是一种常见的调味料,用来做菜可以增加味道,下面是一个简单又好吃的豆豉做法。
【原材料】
-绞肉:300克
-小葱:适量
-姜:适量
-蒜:适量
-豆豉:2汤匙
-料酒:适量
-生抽:适量
-食用油:适量
【制作步骤】
1.将绞肉放入碗中,加入1汤匙生抽、适量料酒、适量姜末拌匀,腌制15分钟左右。
2.蒜末切碎,小葱切段备用。
3.将豆豉放入碗中,用沸水焯一下,捞出沥干备用。
4.平底锅倒入适量的油,油热后放入绞肉煸炒,煸炒至熟透。
5.放入葱、姜、蒜末炒香。
6.加入焯好水的豆豉翻炒均匀。
7.加入1汤匙生抽、适量料酒,继续炒匀。
8.出锅前可根据个人口味再适量加盐和胡椒粉。
这样炒出来的豆豉绞肉清香浓郁,肉质鲜嫩,味道可口,做法简单易行不需要太多精力和时间,相信您尝试之后会爱上这个美味佳肴。
做红烧肉放里就很好吃,红烧猪脚炒豆豉,蒸个两个小时,没有比这味道更好的了,炒辣椒豆豉酱,还好吃,一次多做些放冰箱,想什么时候吃都行,放蒜,姜,葱,炒香豆豉,加些桂皮,八角,花椒,炒香,稍微熬会,炒青菜的时候放些也行,拌饭吃也行,炒肉也行,好吃。
1.做豆豉时,豆子煮的刚刚过心最好,火小一点,尽量不要让豆子破皮,这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透。
2.它发酵时尽量用竹制容器,可以先在容器底上铺一层稻草,豆子不能铺太厚,也不要太薄,太厚不利于通风,太薄会使水分蒸发太快。豆豉上面可以什么都不用盖,一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷,发酵时间一般15到25天,也要视当时的湿度条件稍作斟酌。
3.发酵好后,每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗,再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水,入坛密封。要吃的时候,舀出来一些以自己的口味随心烹调。
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