大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炸鱼片干怎么弄好吃又脆的问题，以及和油炸咸鱼干怎么做才又酥又脆的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 油炸咸鱼干怎么做才又酥又脆
2. 干煸鱼片怎么酥脆
3. 油炸小干鱼怎么做才酥脆
4. 炸鱼片酥脆还蓬松的最佳方法

油炸咸鱼干怎么做才又酥又脆

原料：小咸鱼干、糖、生抽、料酒、淀粉、油、盐。

做法步骤：

第1步、小咸鱼干泡好后洗净控水。

第2步、加生抽、料酒、盐腌制一下，倒去水分。

第3步、加入白糖拌匀。

第4步、加入少许淀粉、油拌匀。

第5步、放入空气炸锅炸篮中。

第6步、200℃炸10分钟，中间翻动。

第7步、炸好了。

干煸鱼片怎么酥脆

1、将鱼洗净后切片、切段，将葱切段，蒜切片，辣椒切段备用。

2、加热油锅，放入凉油，油热后放入切好的鱼片、鱼段，煎至两面金黄。

3、待鱼煎干时，向锅内加入咸盐、辣椒粉、孜然粉、味精少许，煸炒出香味。

4、向锅内加入备用的葱段、蒜片、辣椒段，翻炒出香味，装盘后即可食用。

油炸小干鱼怎么做才酥脆

材料

小黄鱼500克香葱2棵生姜1小块花椒适量面粉250克食用油500克

（实耗60克）料酒1/2大匙椒盐少许辣椒粉少许精盐3小匙味精1.5克

做法

1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；

2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；

3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；

4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；

5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；

6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐

炸鱼片酥脆还蓬松的最佳方法

1、主料：草鱼中段500克；配料：葱姜末适量、熟芝麻适量；腌鱼料：黄酒1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺；蘸粉：干淀粉适量；糖醋汁：白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄酱2大勺、生抽1大勺、清水3大勺。

2、草鱼中段去骨，斜刀片成大片，调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。

3、葱、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。

4、腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。

5、锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。

6、油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。

7、锅内留少许底油，爆香葱姜末。

8、下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。

9、放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。

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