云南砂锅火腿煲怎么弄好吃？云南火腿猪脚怎么做好吃

模板大师泥坑菜谱 2024-07-05 12:05:55 -

本篇文章给大家谈谈云南砂锅火腿煲怎么弄好吃，以及云南火腿猪脚怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

火腿炖菜怎么做
云南火腿猪脚怎么做好吃
火腿和什么炖在一起最好吃知道的回答个下午就要
火腿牛膝汤做法

火腿炖菜怎么做

火腿炖白菜的做法1.白菜洗净切去根部。切段备用2.火腿去骨切片备用

（骨头不要扔掉。拿来炖汤出味儿）

3.起油锅

（油一点点就够了）下入白菜翻炒4.白菜瘪掉之后加入火腿片翻炒5.倒入水至汤锅3/4。开大火煮沸6.转小火炖至白菜梆子酥软。加入一点点白胡椒粉和几滴香油即可

（没错！没有盐！你没有看错！不需要盐！~火腿的咸味就足够了）

云南火腿猪脚怎么做好吃

云南火腿猪脚，一般我们都用来炒青椒或者煮着吃。

身为地道的云南人，对于我们这里的火腿猪脚是最熟悉不过的，家里每年杀年猪，一定会做上两只火腿猪脚，这样才感觉杀过年猪。。每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。人们在冬日杀年猪后，用盐、花椒面、草果面、烧酒等均匀地擦在收拾干净的猪腿上，然后腌在大盆里，上面还要压上一大块石头，使肉里的水分尽量挤压出来。十多天后挂在通风干燥的地方晾一段时间，最后挂到厨房的灶或火塘之上，让火烟熏烤，一直到过年才取下来食用。切开时，肥肉亮得透明，肉丝似明子，清香味扑鼻，令人垂涎三尺，炖在土锅里，香味在院坝门外飘荡。

火腿猪脚无论作为主菜还是配菜都是不错的食物，而且烹饪的方法也简单，火腿其实并不是只有直接吃这一种，其实可以有很多的吃法。可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用，色、香、味具佳。下面让大家看看我们云南本地人是怎么做火腿猪脚的。把多余的肉取下来炒青椒，剩下的用来煮着吃，都非常好吃。

——火腿猪脚肉炒青椒——

【所需食材】

第一步：自家火腿肉不咸味道刚刚好。肥肉、瘦肉分开，都切成薄片。

第二步：选择长条青椒，中间划开再切碎，因为这样子吃饭时，可以用青椒拌饭，很香滴，开胃菜。

第三步：切好的肥肉直接下锅不用再放油，直接把肥肉炼出油，油渣和瘦肉一起炒。

第四步：炼好之后倒入瘦肉，翻炒均匀，炒至变色1-2分钟左右。

第五步：直接倒入青椒碎大火翻炒均匀片刻即可，不用很长时间，青椒生吃都可以，炒时间太长青椒颜色就变了，影响视觉美观。

一盘好吃的青椒炒火腿就制作完成了。看着是不是特别有食欲呢？如果火腿猪脚比较咸的，可以在炒之前，煮一下再炒，这样可以把火腿猪脚里的咸味煮去很多。

——直接煮火腿猪脚——

这个方法最简单，直接切一整块洗净用水煮

煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，喜欢软的，多煮一下，喜欢硬的，看时间差不多，捞出来放凉，切片即可。

食用火腿猪脚的注意事项：

吃火腿的时候还要注意，如果我们在发现火腿的表面是发粘的，或者说火腿有异味产生，那么就说明火腿是产生了变质腐烂的情况，这样的火腿是一定避免吃的。

【结语】

烹饪好的火腿猪脚瘦肉咸中带甜，大块大块的肥肉也不觉得腻人，无论是大人还是小孩都常常吃得满嘴满脸都是油，这样吃肉才叫真正过瘾！

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

火腿和什么炖在一起最好吃知道的回答个下午就要

火腿鱼头浓汤特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。

用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、姜块

（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。火腿炖肘子食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油做法：猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。