(一)制作流程

1.食材：豆腐 1 块、沙锅 2 个、瘦肉末 100 克、葱花 5 克、姜末 5 克、豆瓣酱 2 汤匙、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量。
2. 处理豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯水去除腥味，沥干备用。
3. 炒制豆腐：锅中加入适量食用油，加热至油热后加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱花、姜末继续煸炒，然后加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入水：加入适量清水，将豆腐块放入锅中，加盖煮约 5 分钟，直到豆腐变软烂。
5. 调味：加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽和料酒，继续煮 1 分钟左右，然后加入适量的葱花和姜末翻炒几下即可。

(二)适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢美食和免疫力较弱的人群。

(三)禁忌

1.豆腐过敏者慎食。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状者不宜多吃。
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群需要谨慎食用。

(四)小贴士

1.煮豆腐时不宜加碱或用力揉豆腐，否则豆腐会变得不嫩不滑。
2. 煮豆腐时不宜加锅盖，否则豆腐会变硬。
3. 沙锅要放在炉子上煮，不要使用铁锅，因为豆腐会与铁起化学反应。