大家好，今天小编来为大家解答烩面在家怎么弄好吃窍门这个问题，牛肉烩面的正宗做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 牛肉烩面的正宗做法窍门
2. 鸡蛋西红柿豆腐捞烩面的做法
3. 炝锅烩面汤料配方
4. 牛肉炝锅烩面做法

牛肉烩面的正宗做法窍门

1、主料：牛肉400克、面粉300克。

2、辅料：荆芥1小把、鸡蛋5个、生菜1棵、蒜苔1小把。

3、调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、蒜1头、八角1颗、花椒1茶匙、老抽1/2汤匙、豆瓣、酱1汤匙、番茄酱1汤匙、卤料包1包、姜汁1汤匙、白糖1茶匙、植物油2汤匙。

鸡蛋西红柿豆腐捞烩面的做法

主料

西红柿1个

鸡蛋1个

青椒1个

面适量

辅料

葱适量

蒜适量

做法步骤

1.切配料，打鸡蛋。

2.西红柿滚刀切，由于做浇头可以适当切小块。

3.煎鸡蛋，然后葱蒜爆香，放入西红柿翻炒，调味加适量水，水开后，调味，最后放入煎好的蛋，浇头做好。

4.根据自己喜好煮各种面，熟后浇入浇头就可以吃一碗酸爽清淡美味的面了。

5.比较喜欢烩面，拽出来宽宽的面，煮面时加入少量绿豆芽，吃面中间有一点豆芽的清脆，非常舒爽。

炝锅烩面汤料配方

炝锅烩面

食材

羊肉/葱段/盐/生抽/老抽/食用油/烩面坯/面粉/

做法

1.准备羊肉两块儿，最好是瘦肉和肥肉各一块儿；瘦肉切成薄薄的片，稍微肥一点的切成大一点的肉块儿备用；

2.锅烧热，倒入少许食用油，待油温升高时

（150度以上最好，也就是下锅时能听到呲啦一声）倒入切好的羊瘦肉快速翻炒，“肉炒焦、葱炒黄”，再加入少许盐和酱油调味，然后盛出备用；

3.再在锅中加入少许食用油，加热后倒入切好的肥肉块儿

（还是羊肉哦~），在锅中翻炒至出油。待肥肉中的油脂全部被逼出后，就可以盛出了；

4.用锅中逼出来的羊油制作高汤；在油中加入一勺或者一勺半中筋面粉

（家用普通面粉即可）快速翻炒至糊糊状，随后倒入烧开的开水就可以了。可别小看这一步，这可是汤头出味的窍门哦；见证奇迹的时候马上就要到了。

5.水开后，羊汤的香气就出来了。下入烩面片

（烩面坯外面买或者自己在家做都可以哦），煮上一会儿后放入提前炒好的羊瘦肉片和葱花，再撒上少许盐和生抽调味儿，出锅时扔进一把青菜就大功告成了；

自制炝锅烩面

先来一口汤，滋味浓香不寡淡，回味中还带着淡淡的羊油香气，喝起来味道上不比熬制的高汤差。烩面软软筋筋的，嚼起来不仅有厚重的面香味儿，还透着羊肉的鲜香。热腾腾的一碗烩面下了肚，打上一个饱嗝，心满意足！

牛肉炝锅烩面做法

【食材】:牛肉100克、烩面坯3片、面粉1大勺、大葱半根、青菜少许、盐、生抽、老抽少许

【做法】:

1、牛肉肥瘦分开，瘦肉切成薄片，肥肉切块，大葱切段

2、炒锅加油，油烧到九成热下入大葱、牛肉片猛火爆炒，炒至肉焦葱黄加盐、老抽调味，炒匀

3、炒好的牛肉盛出备用

4、另起锅加少许油，下入牛油翻炒至出油，油脂被炒出后，油渣盛出

5、用炒出的牛油制作高汤；油中加一大勺面粉，炒至面粉微黄成糊糊状，加开水

（这就是不用熬高汤的窍门)

6、水开，把烩面坯拉成片下入，煮2分钟左右

7、炒好的牛肉大葱下锅

8、加盐、生抽、老抽少许调味

9、最后下入青菜即可出锅，撒香菜即可

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