大米饺怎么弄好吃,米饺子的家常做法

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本文目录

  1. 大米面煮饺子怎么和面
  2. 大米面饺子怎么和面
  3. 米饺子的家常做法
  4. 大米面包饺子的方法

大米面煮饺子怎么和面

大米面不能做煮饺子,只能做蒸饺子,因为大米面没有筋性。面粉中加入鸡蛋清,用温水和面,少量多次地加入水,搅拌均匀后用手揉搓,揉到面团完全粘合,不粘手即可,加入过多的水可以用干面粉补救。

鸡蛋清的作用是增加面团的完整性,饺子皮光滑,不容易粘连在一起。所以可以做蒸饺,煮饺太黏了

大米面饺子怎么和面

1、首先选籼米磨成粉末,籼米黏性最差,所以选用籼米口感最佳;

2、然后温水和面,用刀将面压成皮,将锅置中火上,放入米粉500克和精盐10克拌匀,入锅炒至米粉温度至60度左右时,加温水250克左右,搅拌均匀,使米粉充分糊化后出锅;

3、将粉团放在案板上稍凉,揉透,搓条,用刀切成每个重约45克的面剂,将案板上抹菜子油15克,把面剂揉成团,用刀压成直径8厘米、厚1.7毫米的大米面皮即可包裹馅心。

米饺子的家常做法

用料

猪肉300克,白豆腐干250克,黑木耳适量,玉米淀粉适量,油适量,盐适量虾皮适量,蚝油适量,生姜适量,生抽适量,老抽适量,鸡蛋个,大米粉500克

自制大米饺的做法步骤

1、白豆干、猪肉、黑木耳、生姜都剁碎备用。

2、锅中倒入油,油烧热下生姜炒香,黑木耳、虾皮、豆干下锅翻炒,盐、蚝油、生抽、老抽、依次放下,翻炒均匀,再准备一碗淀粉水,倒入锅中收干汁即可。

(淀粉水和下锅中我忘记拍了)

3、大米粉炒熟,从中间划开一半面粉用热水烫面,一半用温水和面,揉成团,分成60克一个的小剂子,压扁像包饺子一样包好。

(做的时候不能像擀面皮一样擀,要用手慢慢压扁)

4、锅中烧油,下锅炸,炸至金黄色出锅即可。

大米面包饺子的方法

步骤1大米提前泡一晚上,第二天控水后磨成面。

步骤2菜加一点盐都剁成末,控水。

步骤3和水饺馅一样的馅儿做好了。

步骤4大米面3/1用沸腾的开水烫一下,用温水和面。

步骤5不能擀面杖擀,用手捏成团后包包子一样的办法包就可以了。样子不是包子哟!

步骤6开锅后上锅蒸17分钟

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