岳阳美食街餐馆的详细菜谱如下： 【1】红烧肉 红烧肉是湖南岳阳的传统名菜之一，肉质鲜嫩入味，香气扑鼻。制作红烧肉的步骤如下： 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香；
3. 加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 7. 收汁：将火调至中小火，加入适量的清水，加入冰糖，翻炒均匀，待冰糖溶化后收汁，汁水收至半干即可。 适合人群：红烧肉是一道适合全家食用的传统湖南名菜，特别是适合小孩子和老年人食用，肉质鲜嫩入味，营养丰富。 禁忌：红烧肉虽然美味，但也有一些食用禁忌，例如消化不良、胃寒、高血压、心脏病等病人不宜多吃；另外，在食用时要注意火候，不要过度煮烧，否则肉质会变得柴硬。 【2】凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是湖南岳阳的传统美食之一，清爽可口，非常适合夏季食用。制作凉拌黄瓜的步骤如下： 材料： - 黄瓜 2 根 - 蒜 3 瓣 - 姜 1 小块 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 辣椒油 适量 - 盐 适量 步骤：

1.黄瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片；
2. 蒜和姜切末备用；
3. 将切好的黄瓜片放入碗中，加入适量的盐，腌制 10 分钟；
4. 将腌制好的黄瓜片沥干，放入蒜末和姜末中，拌匀；
5. 加入适量的酱油、醋、糖和辣椒油，拌匀； 6. 最后加入一些蒜末，继续拌匀即可。 适合人群：凉拌黄瓜是一道适合全家食用的传统美食，特别是适合小孩子和老年人食用，清爽可口，非常适合夏季食用。 禁忌：凉拌黄瓜时要注意腌制的时间和盐的用量，避免过于咸口。另外，黄瓜片不要切得太厚，以免影响口感。 【3】清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是湖南岳阳的传统美食之一，口感鲜美，营养丰富。制作清蒸鲈鱼的步骤如下： 材料： - 鲈鱼 1 条 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 盐 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，切去头尾，留下中间的部分，用刀在鱼身上切几刀，使其更容易入味；
2. 生姜去皮、切成长片，大葱切成段备用；
3. 将料酒、生抽、老抽和盐均匀地涂在鱼身上，放入蒸锅中；
4. 将蒸锅上的水烧沸，放入蒸锅中的鲈鱼，大火蒸 10 分钟；
5. 取出蒸好的鲈鱼，将姜片和葱段放在鱼身上，再淋上一些热油和醋，即可食用。 适合人群：清蒸鲈鱼是一道适合全家食用的传统湖南名菜，口感鲜美，营养丰富，特别是适合老年人和小孩子食用。 禁忌：在制作清蒸鲈鱼时要注意盐的用量，避免过于咸口。另外，蒸的时间要掌握好，不要蒸过头，否则鱼肉会变得老硬。