漯河美食详细菜谱——《香酥小黄鱼》

一、制作流程

1.准备小黄鱼：将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净，切成块状，用少量盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
2. 准备调料：将干辣椒切段，葱姜蒜切末，酱油、白糖、醋、料酒、辣椒油备用。
3. 炒制小黄鱼：热锅凉油，将腌制好的小黄鱼块放入锅中煸炒，炒至金黄色，盛出。
4. 调制酱汁：将锅中剩余的油热锅，放入葱姜蒜末煸炒，加入酱油、白糖、醋、料酒、辣椒油，翻炒均匀。
5. 加入小黄鱼块，淋上适量的酱汁，翻炒均匀。 6. 装盘：将炒好的小黄鱼块装盘，淋上酱汁，撒上葱花即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等需要营养均衡的人群。

三、禁忌

1.心脏病、高血压、肝病等患者应慎重食用。
2. 小黄鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
3. 孕妇在妊娠期间应慎重食用，以免影响胎儿健康。

四、注意事项

1.炒制小黄鱼时，应注意火候，不要炒糊。
2. 酱汁的比例和调制过程应注意控制，以免影响口感。
3. 装盘时，应注意将小黄鱼块排列整齐，以免影响视觉效果。