大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肥牛要怎么弄好吃的，生牛肉怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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大块牛肉怎么煮才好吃，分享下我的几种做法：
第一种，卤牛肉
-牛肉洗净，放入锅中
-加入香叶，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水开始煮
-大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加入冰糖转小火炖
-炖到收汁，就可以拿出来晾干，再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右
-再拿出来切片就可以啦
第二种，牛肉块红烧土豆
-牛肉切小块，土豆切小块备用
-起油锅，加入生姜，香叶，大蒜先炒，再加入牛肉块翻炒
-加入生抽，料酒，老抽继续翻炒，再加入水后，再大火烧开后，倒入土豆块
-管中火慢慢炖至土豆和牛肉酥为止，加入盐，撒点葱花就可以吃啦
第三种，萝卜炖牛肉块
-牛肉切小块，白萝卜切块
-全部倒入高压锅里，加入料酒，生姜一点生抽，加入水
-高压锅里先大火烧开，再关小火慢慢炖10分钟左右就可以了。
-加点盐，撒点葱花，汤很好喝哦
1、西红柿牛腩汤
原料：牛腩500g，西红柿500g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺
(15ml)，生抽1小勺
(5ml)，盐4g。
做法:
1.牛腩切1cm见方的小块。
2.用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。
3.番茄洗净切块。
4.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。
5.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。
6.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽。
7.葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅;大火烧开，小火焖1小时。
8.一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
小贴士:
1.炒好的牛腩一定要加开水。
2.番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
2、土豆烧牛肉
原料：牛肉
(250g)、土豆
(50g)、料酒
(10g)酱油
(30g)、食用油
(50g)、精盐
(10g)、味精
(2g)、胡椒粉
(2g)白糖
(15g)、姜
(10g)、葱
(10g)、蒜末
(10g)、青椒
(30g)、香辣酱
(20g)。
做法：
1.将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。
2.锅内放油，油4成热时
(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。
3.锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。
小贴士：
1.牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉，土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。汤汁快靠熬干时，要勤翻锅，否则容易糊底。
2.油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。
3、酱爆牛肉丝
原料：杭椒1根，牛肉290克，孜然烤肉酱50克，食用油2汤匙，葱少许，白芝麻少许，姜少许。
做法：
1.牛肉洗净后切细丝，将牛肉丝冷水入锅焯汤变色后捞出。
2.沥干后放至碗中加入酱料，拌匀腌制1~2小时左右；葱姜、杭椒切好备用。
3.炒锅加热倒油，爆香葱姜、杭椒后盛出，留底油倒入腌好的牛肉丝。
4.大火快速拨散，翻炒片刻重新倒入杭椒，炒匀最后撒些白芝麻增香起锅。
小贴士：
1.牛肉丝焯水后再爆炒，无杂质且更有嚼劲。
2.烤肉酱料为复合型酱料，所以腌制后无需再加其它调料。
4、水煮牛肉
原料：牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
做法：
1.将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。
2.青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。
3.锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色
(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。
4.锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤
(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣。
5.将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中
(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。
7.用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
大家好，我是剩厨回锅肉小王，很高兴回答你这个问题，牛肉烤出来要嫩好吃，究竟该怎么处理呢？
怎么样做，才能使烤出来的牛肉又嫩又香又好吃呢？下面我给大家分享一下其中的制作要点。
第一，选料配配
1.牛肉要选择最嫩的部位。有的人选里脊，有的喜欢选腿子，等等，但这些地方的肉都不是最嫩的，我选的是牛前架子紧挨排骨上的一块肉，俗称喜头子。见下面图中2部位。牛柳肉也可以。这块肉无论煎炒爆烤都是最佳选择。
2.将选好的牛肉，用温水浸泡，除去血水异味，洗净表面杂物，捞起控干水备用。
3.将牛肉除尽表面筋膜，切成5cm的片，切时注意一下，不能顺着牛肉纹路切，那样很容易咬不动，而是要刀口与纹路成十字形切片备用。
4.洋葱切块，姜拍破，放λ牛肉片中，加入适量啤酒，用力摔打上劲，使姜葱和啤酒的味道充分融入牛肉片中。腌两小时后，拣出姜葱，加入少量毛毛盐，拌入少量淀粉，打入鸡蛋清一个，再次搅打上劲，之后拌入适量生菜仔油。注意，一定是生菜仔油，烤出的牛肉表皮带点干香，内滑嫩爽口，生菜仔油烤熟与牛肉的香味混合，比加入任何香料都更香更健康。整个烤牛肉初加工准备完毕。
第二步，烤牛肉
1.将处理好的牛肉上火先中火再小火烤熟即可。当然烤时要注意火候，烤至外表有一点起黄色，里面刚熟是最佳时期。
2.把烤好的牛肉片，放入洗干净的生菜上，配上醋沾水，用生菜包上牛肉吃，又是一翻风味。
3.烤好的牛肉拌上烧烤沾料即可。具体制作放法，大家可以关注我，去看我上一篇特制烧烤沾料介绍，这里就不重复了。
我的回答完毕，希望大家喜欢，谢谢！
牛肉，特别是瘦牛肉拿来作炙子烤肉最妙了，这是我前几日炙得的。如图所示。另外干炒牛河和湿炒牛河也妙哉！
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