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各位老铁们好，相信很多人对桂林干米粉怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于桂林干米粉怎么弄好吃窍门以及桂林干米粉怎么煮才筋道的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
食材明细
米粉、花蛤、瘦肉、丸子、青菜、自制葱头油、地瓜粉、味极鲜酱油、白胡椒粉、油、盐、味精、葱花。
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1、瘦肉洗净切片，放入小盆，调入油、味极鲜酱油、白胡椒粉和盐抓均，让它入味放十分钟，加些地瓜粉抓均
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2、青菜入盐水里浸泡十分钟，洗净沥干水分
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3、花蛤买来泡盐水浸泡两小时，让它吐沙，洗净
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4、米粉，我们这边才有卖的手工米粉，很清淡，米香很浓
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5、锅里水烧开，放入瘦肉梗
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6、水再开时，放入洗净的丸子
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7、放入米粉和青菜烧开，放入花蛤再次烧开，调入盐和味精
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8、撒些葱花加入葱头油，好清淡的米粉汤
桂林米粉名天下，桂林有湿米粉和干米粉，湿米粉直接过水放入调料拌一下可以吃了，但干米粉需用温水泡上十多分钟后再捞起，吃时再过水放入调料就可以吃了，这样吃起才有筋道。
桂林米线的做法
原料：
特料
（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
制法：
1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
1、如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。
2、如果是粉店泡米粉量大的话，可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜，第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。
3、粉店是用来帮客人煮粉用的粉可以不用泡得太软的，因为你还要在水中煮三到五分钟，如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。
4、米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。
在泡粉的过程中一定不能放盐，因为放了盐米粉容易断。
OK，关于桂林干米粉怎么弄好吃窍门和桂林干米粉怎么煮才筋道的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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