大家好,今天来为大家分享魔芋小丸子怎么弄好吃又简单的一些知识点,和魔芋丸子怎么制作的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
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小章鱼和面糊
食材:章鱼100g、低筋面粉100g、鸡蛋1个、卷心菜15g、胡萝卜15g、纯净水150ml、花生油1小勺、辣椒酱1勺、木鱼花20g、海苔10g
章鱼面糊做法:做章鱼小丸子最考验手艺的就是章鱼面糊,一般来说,我们可以在市面上买做好的章鱼粉,不过这次还是自制,俗话说从哪里跌倒就从哪里爬起来,还记得上次做的冰皮月饼吗?那画面简直是美极了。做面糊比例最重要,一般来说,100g低筋面粉需要150ml的水,也就是1:1.5的比例。加水的时候,不要一次性倒完,依次分开加,要一直不停的用搅拌器搅拌,以免有小面疙瘩产生,再加入一个鸡蛋,等到面糊中没有颗粒,一份完美的章鱼面糊就制作好了。
切葱,浸泡魔芋,魔芋切块
切肉末,揉成肉丸
烧开水,放入姜片,倒入肉丸,烧至很熟
放魔芋,老抽,烧熟
放生抽,盐,葱即可
1.将采挖出来的魔芋,除去球茎上的须根及小球,盛入箩筐内,置于流水中,脚穿草鞋踩踏,或用木棍装上横木,不断搅拌摩擦,除去黑皮,然后用竹刀或钢刀
(忌用铁刀)刮净黑皮。切成2.3~2.6厘米厚、3.3厘米宽的方形或三角形魔芋片,立即投入水中浸泡2~3天,使生物碱溶解于水中,以免中毒。
2.浸泡时,每天换水2~3次。浸泡后及时用旺炭火烘烤,一次要加足炭,不得中途加炭,以免突然降温。
3.按魔芋量的1.5%,将硫磺粉撒在炭火上,提高芋片白度。炭火不能带烟火,以免熏黑芋片,降低品质。烤至三四成干后,取出晒干,即为干魔芋片。
4.将烘干了的魔芋片,经研磨、风选等工艺精制而成魔芋精粉枣葡甘露聚糖晶体颗粒。
魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形,个大,叶柄粗壮,园柱形,淡绿色,有暗紫色斑,掌状复叶,生长在疏林下,具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素,经常食用对人体好处很多:
(1)清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病。
(2)降低胆因醇,防治高血压。
(3)防治肥胖,延年益寿。
(4)对防治糖尿病有好的作用。
魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。丰富多彩的魔芋食品,必将有广阔的前景。
做丸子放魔芋粉好,魔芋粉是由魔芋制成的粉体。魔芋含有丰富的膳食纤维,在肠道内能加强肠道蠕动,促使排便,缩短食物在肠道内的停留时间。
肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时,魔芋从进食到排出体外大约为7小时,可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收。
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