大家好，今天来为大家分享凉皮评论怎么弄好吃的一些知识点，和凉皮怎么制作口感好，弹性好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
大家好！
我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。“醋水”作为凉皮调味料汁中的重要组成部分，如果条件允许的情况下，还是很有必要熬制一下。不过，不同的原醋，有不同的熬制方法：熏醋、香醋一般按1:1的比倒在凉水中加入草果、八角、肉桂、香砂、花椒、桂皮、干辣角
（均少量）和葱白、生姜片，先冲洗干净后，再在水中浸泡一二十分钟，然后中火烧开再加入适量的冰糖或白糖，再转小火熬十分钟，最后再加入等量的原醋烧开后晾凉，滤出香料和葱段姜片即可使用。如果原醋是老陈醋，就不必要再浪费辛香料了，直接用1:1.5的凉白开水兑原腊，然后再投入葱段，姜片，净蒜头
（均洗净再晾干，否则天热后容易白花）和冰糖，浸泡两天后效果更佳。我是“品质小吃”，以上内容属个人经验，仅供参考，如有不同意见和建议请在评论区留言，大家一起学习，共同探讨，谢谢！
1.非常满意真的，吃了他们家的炒饭，我立马和我老公离婚了，嫁给了厨子，现在我每天都在吃他们家的炒饭，因为是员工家属，所以下单的时候有优惠，和我前夫离婚之前，他死活不同意，直到吃了他们家的炒饭，他立马就在离婚协议.上签字了，娶了这家店的-一个女服务员，毕竟员工家属下单是有福利和优惠的，感谢这家店的炒饭，改变了我曾经的悲惨的前半生，现在我和我前夫都特别幸福，想象着今后每顿都能吃到他们家的炒饭，我瞬间觉得未来可期！！！
2.唉，烤冷面味道不错，就是没送筷子，拆了两个牙刷才吃上。
3、打死卖盐的呀，都是两元一个也太小了，还往死里咸！
4.我家狗吃了你家的炒面自己去厨房做了三菜一汤。
5.你们家凉皮太好吃了，可惜我点两份都吃不够，朋友看到非要抢着吃，不够吃，我们就打起来了，到现在他还在医院，住院药费我出的，只希望下次能多给我点凉皮。
6.我这个土鳖活到现在觉得最好吃的炸串求你们开到我入土谢谢了。
7.店家你好我是一位胆小且自卑的男孩从小到大连屎都不敢吃的我今天吃了你家的饭后突然有了尝试的勇气奥力给干了兄弟们。
8.骑手很好，味道不错。
9.这差距，大晚上打开包装我差点吓跪下，裤裆都热乎了，给狗吃，狗都吓一哆嗦，这都不是阳间的玩意，建议商家去殡仪馆开店，七月十五这玩意能卖断货。
10.啥菜味没有，这菜是用洗洁精炖的吧，干干净净一点油都没挂，傻子都做不出这样来！
大家好！
我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。
“凉皮怎么制作口感好，弹性好？”，本人专业从事凉皮行业三十余年，希望运用我的经验和技术，能给题主一个比较满意的回答
（个人观点，仅供参考）。要想做出来的凉皮口感好又有弹性，首先要选好材料：做凉皮用到的最基本的材料是面粉，而在众多标准的面粉当中，高筋粉无疑是上上之选。因为高筋粉不仅仅出皮率高，更主要的是它的杂质少，含水量低，粉白面滑。这为做出一份口感好且富有弹性的凉皮提供了一份很好的材质。
要想做出来的凉皮口感好又有弹性，通过洗面来获得理想的面浆是必不可少的。虽然不洗面也能做出效果不错的凉皮
（懒凉皮），但是做过这种凉皮的人都知道，它在色泽上，光度上，口感和筋度上，跟洗过面水的凉皮
（面筋凉皮）根本不可同日而语，完全就没在一个档次上。面筋凉皮
（洗过面）不仅色泽透亮，而且口感滑润，Q弹有力。所以，通过洗面然后获得理想的凉皮浆糊是必不可少的。要想做出来的凉皮口感好又有弹性，加工过程才是重中之重。“过程决定成败”这句话，用在制作凉皮上是再恰当不过了。尤其在洗面的过程当中，千万不能把面洗散了
（面团散在面水中无法沥清），否则大量的杂质
（主要是麸皮类）混入面浆中，最后做出来的凉皮不仅仅是色泽不好，更主要的是筋度不理想，口感也不够爽滑；其次是淀浆的时间一定要足够，最少要在五个小时以上，否则浆水分层不稳，不易沥出多余的水份；最后在蒸制过程中速度一定要快，否则容易产生龟裂或起硬皮；同时火势也要控制得当，先小火定型，然后中火蒸熟，最后关火再捂片刻
（切不可全程大火或小火）。
最后的保存也至关重要，为了防止刚做好的凉皮失去水份，每张凉皮上都需要刷一层薄油，然后再重叠整齐码放。如果码放较长时间，还需要用干净湿布或保鲜膜包严存放。总之，做凉皮既是辛苦活又是技术活，只有在不断的操作练习过程中慢慢的总结学习，才能做出一份口感好又有弹性的凉皮来，你说是吗？
自己做的炒河粉为什么没有饭店的好吃，大厨透露：其实要多加一步
小编刚毕业的时候在广东呆过一段时间，那边的饮食风俗和我们北方的饮食风俗完全不一样，在北方的时候早餐一般都是吃一些粥或者是包子豆浆之类的，然而在南方早晨就是一些炒饭炒河粉，炒米粉等等。刚开始的时候还不怎么适应，但是后来却发现他们那边炒的河粉非常的好吃，虽然后来回到北方之后也有一些小吃店，里面有炒河粉，但是就是吃不出广东的味道。在我们国家因为地域比较辽阔，所以每个地方的饮食风俗都不一样，比如说北方人大多喜欢吃比较鲜的味道，四川湖南就比较喜欢吃麻辣的味道，广东人则喜欢吃口味比较淡的美食。
我也是后来问过了在广东那边的同事才知道了，原来他们那边炒河粉也是有一定技巧的，同事说自己曾经也很纳闷，后来去了一家比较不错的饭店里面吃的河粉，非常好吃，请教了大厨才知道他们做的炒河粉和普通的炒河粉步骤不一样，因为中间多加了一步，所以才会炒出那么好吃的炒河粉。
想要做好吃的家常炒河粉，首先要准备一些食材，需要鸡蛋酱油，蚝油，适量，香葱适量，还有河粉。
首先我们先处理一下河粉，把所有的河粉打伞备用，然后把蚝油，还有适量的盐，包括酱油全部倒进河粉里面，均匀的搅拌一下，这一步至关重要，如果没有这一步的话，后面做出来的河粉一定不会特别的好吃。很多人在做河粉的时候，习惯炒的过程中加入调料，如果你在炒河粉之前就把调料放进去，稍微放置一会儿的话会更加的入味，而且口感会更加的好吃。接下来就是在锅里面倒入一点油，烧着之后呢，先炒一个鸡蛋，炒熟之后把搅拌好的河粉放到锅里面，一定要用大火快速翻炒，我们闻到里面有香味的时候，就可以在里面撒入一些香葱，就这样简单的一道美味炒河粉就做成了。
中间至关重要的那一步，相信很多人应该都有看到以后在你们炒河粉的时候，如果把后面需要的步骤提前做好的话，炒出来的河粉口味一定会让你喜出望外。其实在制作美食的时候，很多步骤都比较关键，比如说在选择食材方面或者是在制作的过程中的火候，或者是在加入调料的早晚，还要加入各种调料的顺序等等，都会影响美食最终的味道和口感。你们记住了吗？
关于凉皮评论怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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