豆腐包肉丸子怎么弄好吃(豆腐肉丸子怎么炸又酥又脆)

大家好，豆腐包肉丸子怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括豆腐肉丸子怎么炸又酥又脆也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于豆腐包肉丸子怎么弄好吃和豆腐肉丸子怎么炸又酥又脆的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 豆腐肉丸子怎么炸又酥又脆
2. 豆腐肉丸子馅怎么调
3. 豆腐肉丸子家常做法
4. 正宗炸猪肉豆腐丸子的配方

豆腐肉丸子怎么炸又酥又脆

作法：

1、糯米提前洗净，用清水泡涨。

2、豆腐碾碎，沥干水分备用。

3、猪油渣，姜，小葱分剁切碎备用。

4、取一个大碗，倒入糯米，豆腐碎，切好的猪油渣，姜，小葱末。

5、调入盐，胡椒粉，蚝油调味后拌匀。

6、把拌好的原料捏成大小均等的丸子，入蒸锅大火蒸25分钟左右即可。

豆腐肉丸子馅怎么调

丸子吃起来口感特别好，味儿也香，今天来聊一聊：豆腐肉丸子怎么做。

葱姜切沫，蒜切片，黄瓜切菱形，胡萝卜切成菱形，木耳撕成小块备用。

将豆腐渣放入碗中，加入盐5克，料酒5克，鸡蛋50克，淀粉20克，葱姜沫10克，香油5克，搅拌均匀后调成豆腐馅备用。

锅中放水150克，大火烧开。

放入木耳，胡萝卜，焯透捞出备用。

锅中下油300克左右，大火烧至五六成热。

将豆腐馅做成小丸子，焯熟倒入漏勺备用。

锅中留油10克，下葱姜蒜25克左右爆香。

加入少许水，料酒5克，盐5克，鸡粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克。

大火烧开后用水淀粉10克勾成芡汁。

放入黄瓜片，胡萝卜片，木耳片，焯好的丸子。

大火翻炒均匀即可。

这样一道美味的焦溜豆腐丸子就做好了。

豆腐肉丸子家常做法

食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。

2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。

小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌即可。

4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。

5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。

正宗炸猪肉豆腐丸子的配方

1、豆腐包在布中，完全擦干水分。

2、豆腐放入碗中，用手抓碎。

3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。

4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉、肉沫，加入冷水，搅拌均匀。

5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。

6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。

OK，关于豆腐包肉丸子怎么弄好吃和豆腐肉丸子怎么炸又酥又脆的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。