大家好，今天小编来为大家解答豆烧肥肠怎么弄好吃这个问题，请问烧肥肠什么样的香料比较适合
(除了花椒，大料阿）很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
做法
食材：肥肠200克，芸豆10颗，老姜1块，大葱一根，大蒜4瓣，香菜一根，香料
（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）
步骤：
1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水清洗干净。
2、芸豆加水泡发。
3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。
4、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒，下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。
5、加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟后再小火焖40分钟。
6、加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段，即可。
猪大肠，相信很多人都喜欢吃。猪大肠的烹饪至关重要，做的不好，猪大肠嚼不烂。下面我们一起分享一道猪大肠的家常做法。具有好吃好嚼、味道鲜美、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。
食材：
清洗猪大肠食材：
猪大肠、面粉适量、米醋适量、盐适量、柠檬一个、白酒适量
爆炒猪大肠食材：
油适量、生姜一块、泡椒十克、小米椒两个、小葱一根、酱油一汤勺、白糖少许
制作步骤：
1、清洗猪大肠
买回的猪大肠用清水清洗两遍，沥干后放进盆中。加入面粉、食盐，来回搓揉五六遍，摘除多余的脂肪，再用清水冲洗干净、沥干。再将猪大肠翻过来，继续倒入面粉、盐，反复搓揉五六遍，在水龙头下冲洗干净，然后用清水浸泡20分钟。
2、腌制猪大肠
捞出猪大肠，沥干水分在猪大肠表面倒点米醋，几点柠檬汁？反复抓匀，腌制十分钟。
3、煮猪大肠
锅中加入清水，放入猪大肠，倒入白酒，加一勺盐，大火烧开，刚开始不要盖锅盖，烧开后让猪大肠的膻味散发后，再盖上锅盖，煮至大肠软烂
（约40分钟），将猪大肠捞出。
4、配料准备
生姜去皮切丝，泡椒连汁一起捞出，小米辣洗净切碎。
5、猪大肠改刀
煮好的猪大肠，用凉水浸泡一下，捞出沥干水分，切成菱形。
6、煸炒配料
热锅凉油、下姜丝、泡椒煸炒出香味。
7、煸炒猪大肠
倒入猪大肠，保持大火，快速翻炒均匀，调入酱油、白糖、倒入辣椒碎。
8、最后撒些葱花，快速翻炒出锅。
小技巧：
1、用盐和面粉能够很好的去膻味。
2、猪大肠切成菱形，便于入味。
用料：
豆笋/豆杆五根
烧肉随意
蒜头两颗
葱三条
酱油少许
糖少许
做法与步骤：
步骤1.豆笋提前一晚冷水泡软，不要捏烂啊。斜切成一段段大肠形状。
步骤2.锅放少许油，下蒜片爆香，先把烧肉爆炒一下，下酱油、糖，然后倒进豆笋一起翻炒。加少许水，盖上锅盖焖一小会待豆笋入味。时间自行掌握，干了加水，不够味加酱油。
步骤3.快好了的时候撒上葱段，再煮一小会就起锅。
鲜花椒烧肥肠
材料：肥肠400克。
辅料：姜片10克，蒜瓣50克，盐1克，昧精2克，豆瓣25克，料酒20克，白糖5克，酱油15克，醋5克，胡椒粉3克，五香料25克，鲜花椒15克，芝麻油5克，水淀粉15克。
鲜花椒烧肥肠详细做法
1.肥肠清洗干净，放入清水中，加姜片、葱段、料酒焯水，再放入卤水中卤至熟软入味，捞出晾凉，切成小块待用。
2。锅中放油烧至120C，下蒜瓣、豆办、姜片、五香料炒香，加汤，熬出香味后沥去渣滓不用，放入肥肠、盐、料酒、白糖、醋、酱油、胡椒粉烧入味，再放入鲜花椒继续烧至汤汁浓稠、蒜办与肥肠熟软后，用水淀粉勾芡，淋上芝麻油起锅装盘。
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