大家好，如果您还对咸的年糕怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享咸的年糕怎么弄好吃窍门的知识，包括东莞传统咸年糕配料做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
材料
主料：糯米500克；
辅料：红糖100克、白砂糖100克、红枣少许、芝麻少许、猪油50克
年糕
1
糯米泡一夜，磨浆
2
米浆澄清，把水倒掉
3
加白砂糖拌匀
4
红糖放微波炉熬浆
5
把红糖倒入米浆拌匀
6
锅里熬猪油倒入米浆，剩少许油在不粘锅里
7
把米浆倒入不粘锅中加热搅拌
8
待水份蒸发掉，米浆已成半熟状
9
倒入垫油纸的模具中，用铁勺抺油把表面抹平
10
表面加花生、红枣，洒少许芝麻放压力锅蒸二十分钟
炒年糕应该是咸的味道好吃，特别是用上海本地小青菜炒肉丝年糕。而年糕用宁波年糕比较糯，而做甜年糕也有但不是用来炒的、是蒸熟后沾棉白糖吃才会好吃。两者之间做法根本不相同的，过去青菜肉丝炒年糕只有在春节期间才会有吃、一盘兄弟姐妹分享。
因为年糕在加工的过程中放了盐。米要先经过一晚上时间的浸泡才可以充分浸透，浸透之后的米先上笼屉中蒸熟，然后再放入机器中捣碎，以前是人工捣，要想年糕好吃就需要花大力气去捣，现在基本上都是机械代替了。
捣了之后放入机器中加工成年糕，印象中前几段都是放回机器中从新加工的，师傅们凭借经验知道什么时候的年糕可以拿走了，会让做糕人家拿着笼屉来放年糕。
材料手工年糕200克、白酱、茄汁肉酱、配菜、马苏里拉芝士100克、意大利干酪50克｛茄汁肉酱食材｝：
牛肉末400克、橄榄油60毫升、牛油50毫升、洋葱1个、大蒜4瓣、番茄3个、番茄酱3汤匙、孜然2茶匙、肉桂3茶匙、红酒30毫升、盐少许、粗黑胡椒少许｛白酱食材｝：面粉100克、黄油60克、牛奶400毫升、肉豆蔻少许、鸡汤100毫升｛配菜食材｝：
球生菜80克、樱桃小萝卜50克、黄瓜100克、紫甘蓝50克、橄榄油20毫升、红酒醋40毫升、糖20克、黑胡椒少许
做法
1、调制茄汁肉酱：番茄、洋葱、大蒜切碎，锅中倒入橄榄油将洋葱、大蒜炒香，放入牛肉末进行拌炒，再放入番茄、番茄酱、孜然、肉桂、红酒、盐、黑胡椒一同拌炒，中小火煮10分钟。
2、调制白酱：先将牛油在锅中溶化，加入面粉炒制，然后加入牛奶、鸡汤、和肉豆蔻搅拌均匀，煮至滚沸，随即收至小火，煮10分钟。
3、年糕切片，在焗烤盘中依次放茄汁肉酱、年糕、白酱。
4、再如步骤3重复一遍.最后撒上马苏里拉芝士和意大利干酪，用190度温度焗烤20分钟。
5、食用时可加上配菜：将樱桃小萝卜、黄瓜切薄片，紫甘蓝切丝，球生菜用手撕碎，最后根据自己的口味加入调味料拌匀。
好了，关于咸的年糕怎么弄好吃窍门和东莞传统咸年糕配料做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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