湘湘美食拍照

1.湘湘美食拍照

湘菜是湖南省的特色菜，以辣、香、鲜为特点，口味浓郁。下面介绍一道经典的湘菜——剁椒鱼头。

2. 制作流程

准备材料： - 鱼头1个 - 剁椒200克 - 蒜5瓣 - 姜2片 - 青红椒各半个 - 料酒1汤匙 - 生抽1汤匙 - 盐1/2茶匙 - 糖1/4茶匙 - 鸡精1/4茶匙 - 食用油适量 制作步骤： 1.鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，放入碗中备用。 2.将蒜、姜切末，青红椒切成小块备用。 3.锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末、姜末煸炒出香味。 4.加入剁椒炒香。 5.加入青红椒块炒匀。 6.加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。 7.将炒好的剁椒鱼头倒入锅中。 8.加水没过鱼头，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 9.收汁，起锅前撒上葱花即可。

3. 适合人群

这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者。同时，剁椒鱼头还有助于下饭，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。

4. 禁忌

由于剁椒鱼头口味较重，易刺激胃肠道，因此，胃肠功能较弱、易腹泻的人应该少吃。此外，鱼头中含有一种有害物质，叫神经酰胺，如果摄入过多，可能会影响神经系统的正常功能。因此，孕妇、哺乳期妇女和儿童应该避免食用剁椒鱼头。