(一)美食做工欣赏 1.1 菜品名称：红烧肉 1.2 材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 1.3 制作流程： 1.41 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。 1.42 将葱切成段，姜切成片备用。 1.43 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱、姜煸炒出香味。 1.44 加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。 1.45 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉烂软。 1.46 最后再加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。 1.7 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是老年人、小孩和素食者。 1.8 禁忌：红烧肉的肉质较为肥腻，因此易胖人、血脂高的人应适量食用。 2.1 菜品名称：酸辣土豆丝 2.2 材料：土豆、青椒、红椒、醋、糖、盐、淀粉、油 2.3 制作流程： 2.41 将土豆切成细丝，用淀粉搅拌均匀备用。 2.42 青椒和红椒去籽切成细丝备用。 2.43 热锅凉油，将土豆丝煸炒至变软。 2.44 加入适量的醋、糖和盐，翻炒均匀。 2.45 再加入青椒和红椒丝，翻炒均匀即可出锅。 2.7 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是老年人、小孩和素食者。 2.8 禁忌：酸辣土豆丝的酸辣味道较重，因此易辣的人应适量食用。 3.1 菜品名称：麻婆豆腐 3.2 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、姜、蒜、辣椒粉、盐、生抽、糖、清水 3.3 制作流程： 3.41 将豆腐切成小块备用。 3.42 热锅凉油，将牛肉末煸炒至变色。 3.43 加入适量的豆瓣酱、姜、蒜、辣椒粉和盐，翻炒均匀。 3.44 加入适量的生抽和糖，翻炒均匀。 3.45 加入适量的清水，将豆腐块放入炖煮10分钟左右，直到豆腐入味。 3.46 最后再加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，直到汤汁浓稠即可出锅。 3.7 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是老年人、小孩和素食者。 3.8 禁忌：麻婆豆腐的麻辣味道较重，因此易辣的人应适量食用。