油叔饼怎么弄好吃又简单(山西小酥饼怎么做)

大家好，关于油叔饼怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于山西小酥饼怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 发面油酥饼的做法
2. 油酥油饼的做法
3. 山西小酥饼怎么做
4. 糖酥饼怎么做

发面油酥饼的做法

好吃的发面油酥饼的做法步骤

步骤1

面粉中放入酵母粉

步骤2

面粉中分次倒入温水，边倒边搅拌，和成稍软的面团。盖保鲜膜放到温暖处醒发。

(由于面粉的吸水性不同，水的用量多少也有些差别，软硬程度和平时包饺子的面团软硬一致)

步骤3

制作油酥：面粉中加入椒盐混合均匀

步骤4

放入猪油

步骤5

面粉与猪油充分混合揉搓成油酥团，盖保鲜膜备用，夏季放入冰箱冷藏

步骤6

醒发好后的面团大了好多

步骤7

内部成蜂窝状

步骤8

案板上撒少许面粉防粘，面团发酵完成之后，重新按压排气，分成二十等份揉圆

步骤9

油酥也分成二十等份

步骤10

面团擀开包入油酥

步骤11

收紧收口，收口朝上摆放，依次做好剩余的

步骤12

取一个面团收口朝上按扁，从面团的中间往上擀一次，再从面团的中间往下擀一次成椭圆形

步骤13

从上往下卷起，收口朝下，其他的全部做好

步骤14

取一个卷好的面团收口朝上，竖着摆放，擀成长形，手法一样也是从中间上下擀起

步骤15

从上往下卷起收口朝下，全部做好

步骤16

面卷竖着立起来按扁

步骤17

擀成圆形

步骤18

或者椭圆形，随自己喜好，饼胚上刷一层水，撒上芝麻，用手稍微按压一下，这样芝麻不易脱落

步骤19

电饼铛两面预热，温热时电饼铛刷上一层食用油，放入饼胚，饼胚上也刷上一层油，盖上盖子

步骤20

一面烙制金黄后翻面，两面都烙制金黄色出锅

步骤21

酥酥的

步骤22

白芝麻可以换成黑芝麻

步骤23

凉了之后略硬，但还是酥的掉渣

油酥油饼的做法

盆中放面粉，一半热水烫，一半温水或者凉水拌，搅和在一起放一边醒面。取一小碗，放入一点面粉，加盐五香粉热油击制成油酥。

面醒好擀开，抹上油酥，卷起封住油酥，再擀开，锅里加油，温热放入面胚，小火烙饼。

山西小酥饼怎么做

山西小酥饼怎么做？

说句心里话作为土生土长的山西人我喜欢吃小酥饼，当我在键盘上敲下小酥饼三个字时，我的口水止不住的流啊，我的胃啊肚子啊已经在抗议了，咕噜咕噜叫个不停，这个小酥饼可是姥姥的拿手好戏啊，耳濡目染见得多了，多少学到点本事，好了废话不多说了，我得感觉做一锅小酥饼，说到这是真心饿了，想吃小酥饼了，喜欢动手的朋友来吧跟着我一起做吧。

??????小酥饼配方，

一斤面粉，油120克，温水220克，把面活好醒面20分钟

第一步把两勺酵母加盐用温水化开，将面粉、鸡

蛋、油混合在一起，和成面团，盖住醒二十分钟

第二步制作油酥，首先准备一个空碗，碗中放入小茴香和盐，再加入几勺面粉备用，准备一口锅倒入半碗油，加热几分钟，立刻倒入碗中，和小茴香，盐，面粉搅拌成油酥备用。

第三步把先前醒好的面团杆成大片，涂满油酥，涂匀然后卷成长条状，分成50g一个的小剂子，包上白糖，口朝下收好摁扁杆成圆形，涂上蛋液，撒上芝麻；放入预热好的烤箱，200度，25分钟左右；出炉。好了还在等什么，动手开始做吧。

糖酥饼怎么做

糖酥饼一道来自盛唐时期的美食，现如今全国各地都有不同的糖酥饼做法和口感。但是吃过糖酥饼的人都知道，咬一口后会发现饼的中间是空心的，壁面是融化了的糖，非常好吃，非常香酥脆。那么糖酥饼是怎么做成空心状的呢？其实这其中的秘密非常的简单。

【糖酥饼】

主要食材：半斤多一点的面粉，几克酵母粉，适量的白糖适量，适量的煎熟的油，一些熟芝麻，以及适量的食用油。

做法：

1、准备一个小碗，放入3克酵母粉，一小勺白糖，我们用开水来把它们化开，放入大约快要满碗的开水这样，搅拌均匀。把300克的面粉放入一个大碗，现在我们用酵母粉混合液来和面，边倒入酵母液边搅拌，搅拌成絮状即可。接着我们往里面倒入10毫升的熟油，这里加入熟油可以使做出来的饼变得柔软，即使放凉了也不会发发硬。现在我们把面絮揉成光滑的面团，揉好后盖上盖子让它醒发至两倍大，现在入冬了，天气比较寒冷，为了达到更好的效果，我们可以在碗的底部放一盆温水来加快它的发酵速度。2、接着我们来做油酥，准备一个小碗，放入两大勺面粉，加入适量的熟油给它和成面团备用。3、接下来我们开始来调制馅料，准备一个小碗，放入两勺面粉，两勺白糖，加入适量的熟芝麻

（约一勺这样），再加入适量的熟油把它们搅拌均匀备用，注意，这里我们把它搅拌成沙沙的状态就可以了，不要把它搅成那种糊或者絮的状态。4、现在面团醒发得差不多了，我们把它取出来揉一下，把它揉匀，把面团里面的空气揉出来，接着我们把它搓成长条，用刀板把它分成八个小段。我们取一个小段并把它揉成圆球，压成圆饼，然后揪一小块油酥并搓成圆球，把油酥放到圆饼中间，接着收口把油酥包起来。接着我们把它按成圆饼，收口朝下，用擀面杖把它擀成牛舌状，然后从一头把它卷起来，两边对折，然后继续收口朝下，用擀面杖把它擀成牛舌状，这个步骤我们重复两次就可以了。5、现在我们把它卷起来，两边对折后用擀面杖把它擀成薄饼，这时候我们用它来包上刚才调制好的糖馅。糖馅放进去了以后，我们像包包子一样把它包起来，收口朝下，按压成饼状就可以了，按照这个步骤，我们把剩余的材料用完。

6、馅饼做好后，接下来我们开始来烙饼，先用小刷子在电饼铛里刷上一层食用油，油烧热以后放入做好的馅饼，然后盖上盖子，这时候先开小火把馅饼的底部烙至金黄。接着我们给它翻一下面，然后盖上盖子，在烙饼期间我们要给它翻两次面，当馅饼被烙至两面金黄，外皮酥脆时就可以出锅了，这个过程大约需要八分钟这样。

这道非常好吃的糖酥饼就做好啦，制作的过程还是比较简单的。大家要记得，想要吃到美味就要有一定的耐心，慢工出细活，细活出美食，可不要偷懒哟。这道糖酥饼特别的香酥脆，掰开里面是空心的，包在里面的糖馅都融化了，吃起来又香又甜，喜欢的朋友可以试着做一下哦。

文章分享结束，油叔饼怎么弄好吃又简单和山西小酥饼怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！