大家好，今天小编来为大家解答芹菜茎怎么弄好吃这个问题，爽脆芹菜芯的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 爽脆芹菜芯的家常做法
2. 芹菜需要撕筋么
3. 炒鲍芹需要焯水吗
4. 观察芹菜的茎我们怎么切

爽脆芹菜芯的家常做法

以生吃凉拌西芹原料:芹菜适量，冰块1包，黄芥末酱2大匙，糖、盐少许，白醋适量。

制法:

（1）西芹洗净后入开水锅中氽烫，捞出后放入泡着冰块的冷开水中冰镇，以保持脆、绿。

（2）将泡凉的西芹除去老茎，先直剖成两半，再切成5厘米长段拼盘。

（3）将调味料拌匀，再均匀淋在西芹上即可上桌。特点:芹菜氽烫后随即用冷水浸泡，放入冰箱1~2小时后再吃，西芹会特别爽脆可口。西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把

（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮

（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段

（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

芹菜需要撕筋么

需要

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

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摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

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3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

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4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

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5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

炒鲍芹需要焯水吗

需要焯水，具体做法如下:

食材:鲍芹1把、猪肉100克一葱姜蒜碎少许、鲜味酱油适量、食物油适量、盐适量

步骤：

1.鲍芹去根后散开，清洗去除泥沙切成段

2.鲜百合洗去外皮上的沙土，剪去叶片边缘上的干枯部分

3.掰成瓣冲洗干净

4.煮锅加水烧开将鲍芹放入，刚要开锅就立即捞出放入凉水里

5.百合也放入锅中烫一下一变色就捞出来

6.放入鲍芹中过两遍凉水

7.猪肉切丝，葱姜蒜切碎

8.炒锅放炉子上烧热放入食用油，再丢几粒花椒爆香

9.将肉丝放入快速滑炒发白后放入葱姜蒜碎爆香

10.放入鲜味酱油翻炒入味

11.将鲍芹百合从水里捞出放入锅内快速翻炒，出锅前放入适量的盐翻拌均匀即可出锅

观察芹菜的茎我们怎么切

应该是横着切，不能顺着切的

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