【美食狂人潘粤明】详细菜谱

一、潘粤明最爱的红烧肉 材料： - 五花肉 500克 - 生姜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 八角 适量 - 桂皮 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入生姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟至50分钟，直到肉熟烂，汁汁浓稠； 6. 最后收汁，让肉块表面挂满汁汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢红烧肉口感的人。 禁忌：

1.红烧肉的颜色过于鲜艳，所以要避免添加过多的酱油；
2. 红烧肉的肉质较为肥腻，所以要避免吃太多；
3. 红烧肉焖煮的时间要足够长，这样才能将肉煮烂，口感更佳。

二、潘粤明最爱的麻婆豆腐 材料： - 嫩豆腐 1块 - 猪肉末 100克 - 豆瓣酱 适量 - 辣椒粉 适量 - 花椒粉 适量 - 葱姜蒜末 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火焖煮；
5. 焖煮20分钟至30分钟，直到豆腐入味，肉块熟透； 6. 最后加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢川菜的人。 禁忌：

1.豆腐过敏的人不适合食用；
2. 麻辣口味过于浓重，所以要避免吃太多；
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人不适合食用过多。