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本篇文章给大家谈谈家庭自制酸菜鱼怎么弄好吃，以及酸菜鱼是怎么做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
第一步，鱼片成片，用盐，生粉腌制20分钟左右。
第二步，鱼骨头用油炸一下，捞起。
第三部，用少量油炒一下酸菜，放开水，放炸好的鱼骨头，煮沸。
第四步，鱼片用70—90℃水过一下，捞起，倒入煮好的酸菜上面。
第五部，炒一下蒜末，干辣椒，花椒，再倒入煮好的酸菜鱼上即可。麻麻辣辣的。
酸菜鱼做法，做酸菜鱼时，顺序一定不能错，不然鱼肉不鲜不滑嫩，汤还不酸不辣！做酸菜鱼，最重要的就是让酸菜出味，平时大家就会在炖鱼的时候把酸菜扔到锅里，让酸菜和鱼一起炖，但这样其实并不是很出味，我每次都要先把酸菜炒一下，顺序千万不能错，这样做的鱼汤才有味，做酸菜鱼时，顺序一定不能错，一定要先炒酸菜，不然鱼肉不鲜不滑嫩，汤还不酸不辣。今天小编毛毛把酸菜鱼的做法分享给大家，下面一起看下具体做法。
酸菜鱼
食材准备：黑鱼片
（草鱼鲢鱼）、青酸菜、料酒1勺、盐少许、蛋清液、淀粉、食用油少许、香姜蒜、花椒粒、干辣椒段少许
做法步骤：
1、黑鱼切成薄片
（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。
2、热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。
做法步骤
步骤1
食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。
步骤2
鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。
步骤3
蒜对半切开。
步骤4
姜切片。
步骤5
小葱切段。
步骤6
香菜切段。
步骤7
酸菜切丝。
步骤8
干辣椒切段。
步骤9
包菜撕小块。
步骤10
锅中油温6成热时，放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜，炒香，倒入700毫升沸水，中小火焖煮10分钟，调入盐、生抽、醋、白糖。
步骤11
放入包菜，煮2分钟，下入鱼片，煮沸后，关火，放入小葱段，盛出，撒白芝麻、香菜即可。
原料：黑鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。
制作过程：
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
关于家庭自制酸菜鱼怎么弄好吃和酸菜鱼是怎么做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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