大家好，炒菜焯水怎么弄好吃视频相信很多的网友都不是很明白，包括哪些蔬菜需要焯水，焯水有什么用处有什么焯水小技巧分享也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炒菜焯水怎么弄好吃视频和哪些蔬菜需要焯水，焯水有什么用处有什么焯水小技巧分享的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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日常生活中，很多人习贯在做菜前将买回的蔬菜洗后“焯水”，这是为何呢？
这是因为很多蔬菜焯水后再做对我们的健康有利啊。焯水不仅可以去掉蔬菜中农药的残留问题，还能去除大部分的草酸、亚硝酸盐等有害物质。那么，哪些蔬菜需要焯水呢?又该如何做呢？让我们一起来看看吧。
一、自带毒素的鲜黄花菜。鲜黄花菜含有秋水仙碱，会引起中毒。焯水过凉，可放心烹调食用了。
二、有农药残留的蔬菜。如花菜这种不易清洗的蔬菜，比如菜花、西兰花、线豆等，它们含有很多农药残留。在清洗后，需要拿水泡大概15分钟左右，再用沸水简单的焯过一遍，可以去掉其中的农药残留。
三、含草酸含量高的菜需焯水，像菠菜、油菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等，一般叶菜类的草酸含量较高。草酸会与肠道中的钙结合，形成结石。焯水后可减少百分之三十到八十的草酸含量。
这种绿叶菜类的蔬菜进行焯水时，可提前在沸水中滴入几滴食用油，焯水时，过沸水5~10秒即可，
(山野菜要适当延长，焯软些方可，)但不可加盖焯水过长，不仅会使叶菜因焯水过大变黄，口感变差，让人们降低食欲，更会使这些叶菜多种水溶性维生素大量流失，反而得不偿失。
叶菜焯水后即可进行过凉水
(水冲过凉或加冰快速过凉)，不仅保留了更多营养素，还让这些焯水叶菜翠嫩诱人。爆炒、拌食、做汤等才会健康、好看又美味啊。
现在农药残、化肥残留的蔬菜越来越多，不是生食的蔬菜，大家能焯水的还是要多焯焯水吧，这可关乎每个人的健康呀。关于蔬菜焯大家还有何高见，望一起多多交流。
你这个关于炖羊肉的问题，遇到羊迷猫妹我那可算是找对人了。
其实，在我没来河南郑州之前，我可以说我吃了20多年的清水炖羊肉，压根就不知道炖羊肉还得先用滚水焯一下。
因为，在我们老家安徽萧县地区，平常吃的羊大多数都是乡村人家自己喂养的小山羊，而且还多是6个月左右大的小肥羊。
这类羊不光肉鲜骨脆，而且由于它自小就是吃麦肤和青草长大的，所以它即不膻腥气重，熬出来的汤也不浑沌。
以至于在我们老家炖羊肉汤，基本上都是清水直接下锅，而佐料也顶多就是放一小块姜、几粒花椒和盐就管。
可当我来到郑州，在菜市场上买的羊肉，照此方法一炖，则变成活生生的一锅乌灰水，膻气得狠，并且上面还泛着一层沫沫。
刚开始我以为是锅没刷干净的原因呢，后来才知道，这是因为郑州菜市场上卖的羊肉，几乎都是从内蒙古拉来的大绵羊。
所以，猫妹我想对你说，炖羊肉汤需不需要先焯水，最主要的还得取决于你所选用的羊。
嘿嘿！这可是猫妹我私藏了多年的一个炖羊肉汤的秘诀呦。就是不知道，能不能对你有所帮助呢？
谢谢邀请。炖排骨、炒猪肠等等时我会冷水下锅焯一下水，但如果是鸡肉的话，我没有焯过水。
炒鸡肉时，我会把鸡肉切成小块后，热油锅内放姜炒香，再放鸡肉爆炒。如果是嫩鸡，爆炒变色后，放盐调味、老抽调色后再放入配菜，再爆炒几下就出锅。如果怕没有熟，就会爆炒变色后加少许水煮一下，水煮得快干了再放配菜。
用鸡煲汤的话，把鸡切成块后，我会将其放清水中浸泡半小时，把鸡肉里的血水浸泡出来。再沥干水分，放入砂锅中，加入姜片，倒入适量清水直接炖。
而家中老人过年时，喜欢将整只鸡先蒸熟。再切成小块炒着吃。这种做法好像我们这边农村的老一辈人都喜欢这样做，不知是这做法的缘故还是自己散养的土鸡的缘故，反正我每次吃这样做的鸡都觉得很香很好吃。
你们做的鸡肉会焯水吗？有没有和我一样不焯水的？欢迎在评论区评论留言哦。
不如加上鱼籽，做一份最简单的快手辣炒鱼杂。
壹周君幼年跟随祖父母一起生活。祖父的故乡是鄂西一个滨水小城，生产各种鱼类。每到年关临近，祖父都会去市场买上几十斤新鲜的草鱼、青鱼、鲫鱼，一部分用来腌制后风干成腊鱼，一部分去骨剁茸制成洁白鲜美的鱼糕。
在清理这些鱼的过程中，会有鱼泡、鱼籽、鱼肠、鱼肝等大量鱼杂闲置。这时候，厨艺高超的祖母便会将它们做成辣炒鱼杂。冬日的餐桌上，鲜香麻辣，冒着热气的一大盆，是壹周君关于童年最温暖的记忆之一。
辣炒鱼杂的制作过程很简单。首先，将一众食材备齐、料理干净。主料自然是鱼杂，配料会用到小红尖椒、青椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱。祖母在处理食材时，会用绣花针将鱼泡一个个戳烂，说是这样更方便入味。不过壹周君个人觉得，戳不戳影响不大。
炒锅中倒入食用油，大火烧至七分热时，先将鱼籽丢进去，转小火慢慢煎，并注意翻面，煎至两面金黄时，捞起放到盘子中的一边。继续往热油锅倒入鱼泡，同样小火慢煎至两面微黄时捞起，放在盘中另一边备用。
此时，锅中再倒入适量使用油，七分热时，丢入蒜末、姜片、青红椒段、一勺豆瓣酱炒香，然后将先前煎好的鱼籽、鱼泡倒进来，所有食材一起大火翻炒约两分钟，加入食盐、酱油、鸡精，继续翻炒一分钟，撒葱花起锅。
一份香喷喷又下饭开胃的辣炒鱼杂，大功告成。
好了，关于炒菜焯水怎么弄好吃视频和哪些蔬菜需要焯水，焯水有什么用处有什么焯水小技巧分享的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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