杨家汇美食

杨家汇美食——详细菜谱

1.第一款：杨家汇传统红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀； 7. 装盘：将炒好的红烧肉装盘即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有慢性病的人群。 禁忌：红烧肉虽然美味，但也存在一定的禁忌。如果身体有热气或湿气重的人，应避免过量食用。
2. 第二款：杨家汇特色麻辣香锅 材料： - 牛肉 500 克 - 猪肉 500 克 - 虾 50 克 - 豆腐 50 克 - 蔬菜 50 克 - 辣椒 200 克 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 料酒 适量 制作流程：

1.牛肉、猪肉切成小块，虾去壳去头，豆腐切成小块备用；
2. 蔬菜洗净备用，葱姜蒜切末备用；
3. 辣椒切段备用；
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味；
5. 加入牛肉、猪肉块煸炒至变色； 6. 加入虾和豆腐块煸炒至入味； 7. 加入辣椒段和糖、盐、料酒翻炒均匀； 8. 加入适量的清水，水面高过所有材料，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至肉烂软； 9. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀； 10. 装盘：将炒好的麻辣香锅装盘即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是青少年、儿童和患有慢性病的人群。 禁忌：麻辣香锅比较辣，所以口味重的人、患有口腔疾病的人、高血压、心脏病的人等应避免食用。
3. 第三款：杨家汇香辣蟹 材料： - 香辣蟹 500 克 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 料酒 适量 制作流程：

1.香辣蟹切成小块备用；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味；
4. 加入香辣蟹块煸炒至变色；
5. 加入适量的盐、糖、料酒翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水面高过所有材料，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至肉烂软； 7. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀； 8. 装盘：将炒好的香辣蟹装盘即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是青少年、儿童和患有慢性病的人群。 禁忌：香辣蟹属于辛辣食品，所以口味重的人、患有口腔疾病的人、高血压、心脏病的人等应避免食用。