大家好，今天小编来为大家解答炸酱面怎么弄好吃简单窍门这个问题，炸酱面怎么做，黄磊窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
食材
肉适量，鸡蛋，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，食盐适量，甜面酱适量
方法/步骤
1.剁好肉末
(肥瘦各一半)，生姜切末，葱切末，大蒜拍碎切末。
2.起锅，油热后下入剁好的肉末，用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金黄色。
3.油渐渐清凉的时候加入葱姜蒜，继续用小火将葱姜蒜的香味炒出来。加入一点老抽，继续煸炒。
4.加入适量的食盐，放入甜面酱，继续翻炒出甜面酱的酱香味，炒到肉里去。
5.甜面酱炒香之后就可以出锅了。
提起炸酱面，大伙都会想到老北京炸酱面，确实正宗的老北京炸酱面非常好吃，它的最重要调料就是六必居的黄酱，才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面，只要选购好一点的黄酱，加上一些小的窍门，也同样可以做出好的味道来。做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。
原料：面条、肉沫、黄瓜丝、葱末、蒜末、黄豆酱、生抽。
做法步骤：
第1步、面条
第2步、黄瓜丝
第3步、葱、蒜沫
第4步、肉沫
第5步、黄豆酱、生抽
第6步、将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；
第7步、将均匀稀释好的黄酱放置备用；
第8步、锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香
第9步、再加入肉沫小火炒制；
第10步、将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香
第11步、5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱；
第12步、用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好；
第13步、再加入开水，慢慢熬煮；
第14步、直到将炸酱熬制粘稠；
第15步、将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。
回答：
炸酱面怎么做，航母是炸酱，心功能是面条，抗击病毒得要就大蒜，面码的点睛可盐也可甜——有岁月冥想的“祝福炸酱面”
下面就和大家分享一个老辈人传授的炸酱面怎么做的秘籍：
炸酱面配料：
面粉、水、盐
甜面酱、黄酱、去皮五花肉、食用油、生姜、大蒜、大葱
小葱、青豆、香椿、心里美萝卜丝、小芹菜、黄瓜
炸酱面的原料准备：
炸酱是航母，酱怎么炸很关键
1，说到炸酱，如何选酱是重点
通常，炸酱是用黄酱和甜面酱两种酱料配比而成的。黄酱和甜面酱以2黄酱：1甜面酱的比率为佳。
在选酱的时候，黄酱的选择很重要
首先，有一些黄酱是由黄豆发酵后的酱再经过添加其它调味料配置的，比如这种瓶装的黄豆酱，由于已经不是原料的黄酱，所以会影响炸酱的口感，所以不推荐。
真正的炸酱选择的是“干黄酱”，因为干黄酱比普通的黄豆酱更为醇厚。
这种干黄酱是需要用水调制的，调制的稀稠程度与袋装甜面酱接近则可。
如果嫌麻烦，就和我一样选择这种调配好的黄豆酱。这种黄酱里面，在调制过程中也添加了一些调味料，香味与干黄酱略微不同，口感也有些许偏差，不过省了很大事，而且它的味道其实也是很香浓的。
甜面酱大多没有很大区别，我们在选购的时候尽量看清包装袋后面的说明，只要没有太多添加，就是好的甜面酱。我们吃的烤鸭酱，也是用甜面酱调制出来的。
2，炸酱面的炸酱通常指大肉五花肉丁炸出来的酱
五花肉洗净，去皮，切成两厘米见方或可以再小一些的小肉丁备用。
因为五花肉在烹炒的过程中会缩水变小，所以肉丁不必切得太碎。
过于碎的肉丁炸出的酱，失去了炸酱中可以咬到带着嚼劲的肉块的这种灵魂。
其实炸酱也可以用鸡蛋来替代肉丁，有的人会选择鸡蛋炸酱，这不是普遍意义的炸酱面。
3，可盐可甜的面码是有传统可寻的，但更重要是每个人依照自己的喜好去准备
面码，顾名思义就是码在面上的配菜。
一般比较传统的炸酱面配菜有：黄瓜丝、心里美萝卜丝、小葱碎、青蒜碎、青豆、豆芽、小芹菜丁、香椿碎、水焯卷心菜丝，等等。
如果喜欢添加其他配菜，或不喜欢哪些配菜，其实这是个个人口味问题。
4，传统炸酱面用的是擀面条
软面饺子硬面条，其中说的硬面条，就是指这种和炸酱一起吃的面条，是把面团擀成薄面坯，之后切成丝，这样做出来的。
不会擀面条的，就去买一些市场上现成的手擀面，其实味道也非常的好，而且成品比自己尝试擀面有保证。
我个人就属于擀不好面条的，把面条擀成均匀的薄面坯是个技术与力气结合的工程，掌握不好，面条就不好吃，太厚、太粗，煮出来都影响炸酱面的美味。
不过我选择了扯面，也不乏是个办法。扯面，我在后面一些文章里会详细讲，这和选择面粉、和面等等都有重要关系。
有了这些准备，炸酱面是怎么做出来的呢？
炸酱的制作方法：
1，炒锅内放入几滴食用油烧热
（我用的是菜子油，因为在过去大部分食用油都是菜子油，用其他压榨油类当然也好，只是尽量不用调和色拉油就比较合适。）
2，五花肉丁放入锅中翻炒，直至把肥肉里的油煸出，肉丁定型有了金黄色的外皮，就算炒好了。
（肉丁的软硬，碎个人喜好拿捏，如果喜欢口感更结实的肉丁，可以炒焦一些。）
3，将五花肉用漏勺盛出，用锅里的猪油稍微煸炒生姜和大葱以及大蒜，至香味溢出后，捞出不要。
4，把按照比例稀释好的黄酱和甜面酱加入二分之一量的清水搅匀，倒入温度稍降低一些的温热的猪油中，小火，不停搅拌。直至油与酱完美结合。
5，把炒好的肉丁倒入炸酱中，撒盐少许，继续小火，不停搅拌，大约十分钟可以看到酱在锅中“嘟嘟”的冒起了泡泡。
6，让炸酱在锅中略微降温，可以看到清油浮上了酱面，这样，炸酱就做好了。
7，把煮好的面条盛入碗中，有的人喜欢让面条过一下凉水，这样面会更爽滑，个人不太喜欢。
8，把炸好的酱，取一勺
（根据个人口味咸淡）放入面中，再盛上一点点炸酱的油。
9，事先准备好的面码，和面条调配在一起。
这就是相对比较传统的一种炸酱面的做法。
小贴士：炸好的酱，待凉了之后，可以装进玻璃保鲜饭盒，可以储存上几天呢。猪油凉了之后会凝固成白色，这不影响口感。
总结：
炸酱面，是北方的一种传统面食，特别是北京人，非常喜欢这种美食。有兴趣的朋友们可以尝试，我的这种做法就是从一户老北京人家那里学来的。
后传：
在一处漂泊，总有那么一些记忆，不仅仅是对美食，而是对生命中挥之不去岁月的一段流连。
有位老友，离京后最惦念这碗炸酱面。
每到冬季，我都会炸上一锅，待到猪油彻底冷冻凝固，装在瓶子里寄给她。
我寄的是思念与祝福，她吃的，是收到的幸福与曾经在一起的好时光。
结尾：
吃炸酱面别忘记配大蒜，据说这很传统，还抗病毒哦。
一、准备食材：
牛肉400克、黄瓜1根、鲜面、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱姜蒜
二、做法：
1、油稍微多一点，烧热倒入葱姜蒜沫爆香
2、倒入牛肉小粒炒干
（中途加一勺料酒）
3、3勺黄豆酱，2勺甜面酱，3勺生抽，1.5勺老抽，1.5勺蚝油，1.5勺白糖
（搅拌均匀倒入）
4、加入一碗水熬至水油分离即可出锅
5、黄瓜擦丝备用
6、面条过凉备用
关于本次炸酱面怎么弄好吃简单窍门和炸酱面怎么做，黄磊窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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