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南开美食网菜谱：红烧肉 【材料】 - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 【步骤】

1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉烂软。
5. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀。 6. 装盘：将炒好的红烧肉装盘即可。 【适合人群】 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合家庭聚餐。红烧肉口感鲜美，肉质酥软，入口即化，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。 【禁忌】

1.患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃红烧肉。
2. 孕妇和哺乳期妇女也不应过量食用。
3. 红烧肉的汤汁较多，不宜一次性食用过多。 【注意事项】

1.制作红烧肉时应注意火候和时间掌握，以保证肉质酥软，口感鲜美。
2. 红烧肉的颜色应为红色，口感应为软糯，但并非越红越好，应根据个人口味来调整。
3. 烹制红烧肉时应注意控制油的摄入量，以免油腻。