很多朋友对于酸菜引子怎么弄好吃窍门和正确的酸水坛子引子做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 袋装酸菜的汤能当腌渍酸菜的引子吗
2. 做酸菜没有酸汤引子怎么做
3. 正确的酸水坛子引子做法
4. 有泡菜水引子如何做泡菜

袋装酸菜的汤能当腌渍酸菜的引子吗

可以当腌制酸菜的引子，因为袋装酸菜的汤就是腌制酸菜的原汤，所以袋装酸菜的汤可以当腌制酸菜的引子，如果你喜欢吃酸菜，应当自己制作酸菜引子，将白水烧开加入醋及其他调料，放凉后放入提前准备好的酸菜缸内，腌制一个月左右即可，假如你腌制的酸菜比较多，可以用袋装酸菜的汤做引子

做酸菜没有酸汤引子怎么做

做酸菜没有酸汤引子直接用冷开水就可以了。把菜清洗晾干水分，装人泡菜坛，放盐、八角等香料，坛内加入没过菜的冷开水，坛沿放满冷水，每天清理一下。注意:泡菜坛不能沾油。酸菜中含有较多的有机酸，食用之后能够促进唾液和胃酸分泌，开胃健食。

正确的酸水坛子引子做法

(1)、准备一个玻璃或陶瓷做的坛子，坛子边沿上要能够盛水，足够的密闭。

(2)、准备一壶已制成的酸水引子，将自己想要腌制的菜洗干净并切成合适的大小。

(3)、把菜和准备好的引子一起倒入玻璃坛子中腌制，并适当地加入一部分水。

(4)、向坛子中加入少许盐和料酒，调整一下坛子内的味道。

(5)、将坛子上边沿中加入一定量的水，再把盖子盖上，使得水能浸没盖子边沿，达到绝对密闭即可。

有泡菜水引子如何做泡菜

食材

圆白菜适量、胡萝卜适量、白萝卜适量、芹菜适量、莴笋适量、黄瓜适量、豇豆适量、青椒适量

烹饪步骤

步骤1/10

1、先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜、豇豆、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。

步骤2/10

圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水，吃起来口感更脆爽还不涩。

步骤3/10

接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。

步骤4/10

我们再来看一下腌制的蔬菜，已经出了许多水，捞出来加清水再冲洗一遍，然后也放到簸箕上晾干水分，晾干后更脆也更容易保存。

步骤5/10

接着来做泡菜水，2300毫升的清水、10克桂皮、6克八角、6片香叶、5克花椒、50克冰糖、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来完全晾凉。

步骤6/10

接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。

步骤7/10

然后倒入晾凉的泡菜水，不用全部加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵过程，也就是相当于老坛泡菜水引子。

步骤8/10

最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵，这个泡两天就可以吃了，口感脆嫩、色泽鲜亮，还能醒酒去腻促进食欲。

文章分享结束，酸菜引子怎么弄好吃窍门和正确的酸水坛子引子做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！