各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享酸菜怎么弄好吃视频教学，以及东北酸菜丝好吃的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
主料:猪五花肉350克。
?辅料:酸菜丝300克，葱50克，生抽1勺，老抽1勺，十三香1勺，盐1勺，鸡精1勺，花椒粉1勺。
?烹饪步骤：
1·酸菜洗净，用清水浸泡15分钟。
2·准备一块煮好的五花肉。
3·五花肉顶刀，切2厘米左右的厚片，切好后放入一个空碗中。
4·碗里加一勺生抽。
5·一勺老抽。
6·一勺十三香。
7·一勺盐。
8·一勺鸡精。
9·将调料拌均匀之后，腌制十分钟。
10·泡好的酸菜，攥干水份。
11·铺平在深一点的空盘中。
12·把腌好的肉，平整的摆在酸菜上。
13·腌肉碗里的调料底子加一点水。
14·搅拌均匀之后，倒进盘子里。
15·撒上一勺花椒粉。
16·把葱花摆在最上面。
17·放进蒸锅中，大火蒸二十分钟。
18·蒸好后关火开盖，趁热享用。
把准备好的芥菜择一下,去掉黄叶子,再用清水洗净,用刀把每棵芥菜从中分开,然后放在通风的地方风干,风干以后再把芥菜放入到干净的坛子中。在锅中加清水烧开,再加入食用盐和酱油以及白醋与白糖等调味料,一起煮开,让它自然降温,降温...把坛子密封起来,放到阴凉的地方,十五天以后里面的酸菜就能腌好,想吃时可以把它取用用清水...重庆酸菜腌制时,全程不能有油,腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等,都是需要...
步骤一
白菜洗干净，控水。很脏的要一叶一叶掰下来洗。全程必须无油，包括所有容器，不然烂叶。
步骤二
片开，切细丝，一层白菜，一小勺盐
（约3-5克），全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。总共3颗超大的白菜，我用了大概100克盐。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸
步骤三
水杀差不多
（白菜比开始切完体积小了，颜色稍透明），装入烫干净的容器中
（玻璃瓶，塑料瓶都可以，无水无油即可）。上面留一些距离，发酵会胀。浇入开水
（开水是为了更快发酵，不急可以用凉水）
步骤四
我用干净盘子扣过来压在上面，盖上盖，放凉快地方，等发酵就可以了。如果是广口瓶，可以在瓶口缠一层保鲜膜再盖盖。过两三天打开看看水下去多少，再添上。之后一周左右酸了，颜色发黄就可以吃
这个酸菜长不长那层白簿，与酸菜质量的好坏没有什么关系的！
酸菜长白簿，就是腌酸菜的时候温度有点高了，温度一高，酸菜发酵就快了，所以就会形成一层白簿的！
酸菜不长白簿，就是腌酸菜的时候温度有点低了，温度低了，酸菜发酵就慢了，也就不会长白簿了！
有没有白簿不会影响酸菜的质量，长了白簿，你把白簿从酸菜缸里撇出来扔掉就可以了。
在腌酸菜的时候，有的人在里面加了盐，或者加点酒，就不会长白簿了，实际上在我们的农村腌酸菜是什么也不添加的，也就是说盐和酒都是不加的，酸菜放进缸之后，用扒下来的白菜帮，白菜叶一层一层的码在白菜上，码上四五层就把缸悟严了，也叫封缸，这样一个月后把外面封缸的菜帮菜叶扔掉，这叫开缸了，里面就是腌好的酸菜了！
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关于酸菜怎么弄好吃视频教学，东北酸菜丝好吃的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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